글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 삼 피질을 포함한 많은 종류의 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 단백질은 음식 알레르기의 일반적인 원인이며 글루텐은이 범주에 해당합니다. 글루텐에 대한 면역 글로불린 E 항체를 생산하는 사람들은 알레르기를 일으켜 기침을 포함한 많은 증상과 관련이 있습니다. 음식 알레르기가 의심되면 의사와 상담하십시오. 어떤 경우에는 음식 알레르기가 생명을 위협하는 과민성 쇼크를 일으킬 수 있습니다.
밀 알레르기
밀 알레르기는 글루텐, 알부민, 글 리아 딘 및 글로불린을 포함하여 밀에서 발견 된 하나 이상의 단백질에 대한 항체 반응에 의해 발생합니다. 밀을 섭취하면 신체가 단백질에 대한 면역 반응을 일으켜 히스타민이 방출됩니다. 밀을 섭취하는 것 외에도 흡입하면 알레르기가 생길 수 있습니다. 베이커의 천식은 밀가루를 먹지 않고 흡입함으로써 발생하는 또 다른 글루텐 또는 밀 알레르기입니다. 밀 알레르기는 천명, 피부 발진, 복통, 호흡 곤란, 구강 부종, 설사 및 구토와 같은 신체에서 경증 내지 중증의 반응을 유발합니다.
셀리 악병
Celiac disease는 알레르기가 아닌 글루텐 민감성 장애입니다. 그러나 소량의 글루텐을 섭취해도 복통과 소화 시스템에 손상을 줄 수 있습니다. National Digestive Diseases Information Clearinghouse에 따르면 소장에는 융모라고 불리는 작은 돌기가 줄 지어 있습니다. 체강 질병이있는 경우, 글루텐 섭취는 융모를 손상시키고 파괴하여 영양소의 불충분하거나 불완전한 흡수를 초래할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 심각한 영양 실조로 이어지고 성장과 발달이 지연됩니다. 이 질병은 가족에서 발생하는 것으로 생각되지만 명확한 원인은 밝혀지지 않았습니다.
기침
기침은 드문 증상이지만 알레르기가 있거나 글루텐에 민감한 경우 발생할 수 있습니다. 소화 장애와 음식 알레르기 전문의 면허가있는 스티븐 왕겐 박사에 따르면 기침은 빵 굽는 사람의 천식 및 밀 알레르기와 관련 될 수 있습니다. 만성 폐쇄성 폐 질환으로 고통받는 경우 밀 알레르기와 관련된 기침의 위험이 더 높아질 수 있습니다. Celiac 질병은 만성 기침 및기도 염증과 관련이있을 수 있으며, 2002 년 "Thorax"저널에 발표 된 연구에 따르면식이에서 글루텐을 제거하면 증상이 완화 될 수 있습니다.
치료
밀 알레르기 및 체강 질병 치료에는 호밀, 보리, 밀 및 밀 품종 (예: bulgur, durum, farro, graham flour, semolina 및 spelt)을 포함하여 식단에서 모든 글루텐 공급원을 제거하는 것이 포함됩니다. 밀은 파스타, 빵, 시리얼 및 구운 식품의 일반적인 성분이지만 조미료, 간장, 쿠스쿠스, 핫도그, 아이스크림, 사탕 및 천연 향료 및 변형 식품 전분이 함유 된 식품에서도 발견됩니다. 식품을 구매하기 전에 모든 영양소 라벨을 읽고 글루텐 프리 라벨이 분명하지 않은 식품은 피하십시오. 요리하거나 제빵 할 때 레시피에서 다용도 밀가루 대신 글루텐이없는 밀가루를 사용해보십시오. 다른 글루텐 프리 요리 대용품에는 옥수수, 옥수수 가루, 메밀, 퀴 노아, 쌀, 타피오카 및 감자가 포함됩니다.
