질산 나트륨 또는 아질산 나트륨으로 알려진 유사한 화학 물질로 만들어진 가공 식품의 위험에 대한 새로운 보고서를 들어 보셨을 것입니다. 당신이들은 주장 중 일부는 과장 될 수 있지만, 질산 나트륨과 아질산 나트륨의 건강에 부정적인 영향을 미칠 우려가 있습니다.
정의
질산 나트륨은 식염 또는 염화나트륨과 유사한 염으로 알려진 화학 물질 종류에 속합니다. 질산 나트륨은 칠레 질산염이라고도합니다. Edinformatics.com에 설명되어 있습니다. 실온에서 질산 나트륨은 물에 쉽게 용해되는 백색 고체 물질로 존재합니다. 질산 나트륨은 지상에서 채굴하거나 실험실에서 화학 합성하여 얻을 수 있습니다.
용도
질산 나트륨은 폭발물, 비료 및 로켓 연료뿐만 아니라 도자기 또는 유리로 만든 에나멜을 포함한 다양한 물질에 사용됩니다. 질산 나트륨은 강력한 항균성을 지니고 있기 때문에 식품 보존제, 특히 베이컨 및 점심 육류와 같은 경화 육류에 사용됩니다. 질산 나트륨을 방부제로 사용하면 보툴리누스 및 다른 유형의 박테리아로 인한 식중독을 예방할 수 있습니다. 질산 나트륨을 육류에 첨가하면 경화 육에 진한 붉은 색을 낼 수 있습니다.
우려 사항
질산 나트륨은 건강상의 문제로 인해 많은 매체의 관심을 받았습니다. "영양과 암"2013 년 2 월호에 따르면 질산 나트륨은 암 발병과 관련이 있다고한다. 질산 나트륨 섭취로 인해 당뇨병의 위험이 증가 할 수도 있습니다. 이러한 이유로, 많은 전문가들은 경화 가공육의 섭취를 제한 할 것을 권장합니다.
아질산 나트륨
NaNO3의 화학식을 갖는 질산 나트륨은 종종 유사한 화학 물질 인 아질산 나트륨, NaNO2와 혼동된다. 아질산 나트륨과 아질산 나트륨은 많은 유사한 특성을 공유하지만 아질산 나트륨이 질산 나트륨보다 방부제로 더 일반적으로 사용되지만 미네소타 대학은 설명합니다. 컨트리 햄과 같이 치료하는 데 시간이 오래 걸리는 육류는 아질산 나트륨 대신 질산 나트륨을 사용할 가능성이 높습니다.
