프라임 갈비는 젖소의 갈비뼈 부분에서 부드럽고 맛이 좋은 고기입니다. 소갈비는 가장 비싼 소고기 삭감 중 하나이지만, 이름에서 "프라임"은 소고기의 소량 삭감 중 하나이며 USDA 등급 척도와 관련이 없다는 사실을 의미합니다. 프라임 리브는 일반적으로 큰 로스터 또는 랙에서 뼈가 익습니다.이 방법은 수분을 가장 많이 유지하기 때문입니다. 갈비 부분을 잘라내어 개별 스테이크로 요리 할 수 있습니다.
1 단계
중앙 랙의 오븐에 프라이팬을 넣고 오븐을 화씨 500도까지 예열하십시오. 스테이크를 조리대에서 상온에 놓으십시오.
2 단계
부드러운 버터로 스테이크 표면을 문지릅니다. 고기의 모든면을 덮으십시오.
3 단계
바다 소금과 후추로 고기의 양쪽을 양념하십시오. 맛을 많이 또는 적게 추가하십시오.
4 단계
오븐을 켜고 프라이팬을 꺼냅니다. 프라이팬에 버너를 놓고 버너를 높게 설정하십시오.
5 단계
양념 스테이크를 프라이팬에 넣고 각 스테이크의 모든면을 최대 2 분 동안 갈색으로 두십시오. 집게를 사용하여 스테이크를 뒤집습니다. 주스를 방출하는 포크를 사용하지 마십시오.
6 단계
버너를 끄고 프라이팬을 오븐에 넣으십시오. 스테이크가 원하는 온도에 도달 할 때까지 요리하십시오: 희귀의 경우 130-140도, 중간 희귀의 경우 140-150, 중간의 경우 150-160, 중간-웰의 경우 160-170.
7 단계
오븐에서 스테이크를 꺼내서 서빙 플래터로 옮깁니다. 5 분 동안 쉬게하고 봉사하십시오.
필요한 것
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두 개의 8 온스. 본인 갈비 스테이크
연화 버터
거친 바다 소금
후추
12 인치 주철 프라이팬
집게
육류 온도계
서빙 플래터
팁
요리 후 즉시 고기를 제공하지 마십시오. 그대로두면 주스가 고기 전체에 퍼질 수 있습니다.
