그들의 이름에도 불구하고, 숯불 스테이크는 숯과 공통점이 없습니다. 숯불 스테이크, 가스 그릴 또는 불 위에서 숯불 스테이크를 요리 할 필요는 없습니다. 오븐이나 브로일러는 잘 작동합니다. 숯불 스테이크는 연골의 중심 이음새가 그대로있는 아이언 스테이크입니다. 아이언처럼, 그들은 풍부한 마블링과 리브 아이와 필레에 필적하는 자연스런 부드러움을 가지고 있습니다. 숯불 스테이크를 구우면 먼저 볶아서 황금빛 빵 껍질을 얻으십시오. 브로일러를 사용하면 시어 자체 만 관리합니다.
스테이크 구이
1 단계
정결 한 소금과 후추로 숯불 스테이크를 맛보고 약 30 분 동안 실온에 두십시오. 오븐을 화씨 425 도로 가열하십시오.
2 단계
원하는 경우 오븐이 가열되는 동안 복합 버터를 만드십시오. 상온 버터와 신선한 허브를 섞어 냉장고에서 식힌다.
3 단계
스토브의 중간 열에 걸쳐 오븐용 프라이팬에 기름 몇 스푼을 가열하십시오. 종이 타월로 숯불 스테이크를 말리십시오.
4 단계
짙은 황금색 갈색이 될 때까지 양쪽에서 약 3 분 동안 숯불 스테이크를 갈아서 프라이팬을 오븐으로 옮깁니다.
5 단계
중간 정도의 희귀 또는 내부 온도가 125 ~ 130F 인 경우 8 ~ 9 분 동안 숯불 스테이크를 굽습니다. 배지, 또는 온도 130 내지 135F에서 9 내지 10 분 동안 로스팅하고; 중간 웰에서 웰로 또는 약 12-13 분 동안 145F로 로스팅하십시오.
6 단계
오븐에서 팬을 꺼내 스테이크를 접시에 옮깁니다. 알루미늄 호일을 텐트 위에 놓아서 약 5 분간 쉬는 동안 증기에 싸서 두십시오.
7 단계
스테이크 위에 차가운 복합 버터를 바르고 서빙하십시오.
스테이크 구이
1 단계
정결 한 소금과 후추로 숯불 스테이크를 맛보고 약 30 분 동안 실온에 두십시오.
2 단계
원하는 경우 스테이크를 실내 온도로 유지하면서 복합 버터를 만듭니다. 갓 다진 허브와 실온 버터를 섞어 냉장고에서 식힌다.
3 단계
오븐 선반을 브로일러 아래 4-6 인치에 놓습니다. 브로일러를 시작하고 종이 타월로 숯불 스테이크를 가볍게 두 드리십시오.
4 단계
스테이크에 기름을 얇게 바르고 브로일러 팬에 올리십시오. 팬을 오븐에 넣습니다.
5 단계
중간 드문 경우 또는 양쪽에서 125-130F에 도달 할 때까지 스테이크를 양쪽에서 4 분 동안 구우십시오. 중간에 5 ~ 6 분 정도 구우거나 130 ~ 135F에이를 때까지 굽습니다. 숯불 스테이크는 양쪽에 7 ~ 8 분 동안 잘 구워서 굽습니다.
6 단계
스테이크를 오븐에서 꺼내어 약 5 분 동안 호일로 느슨하게 덮은 접시에 놓으십시오. 각각에 스푼 복합 버터 손잡이로 스테이크를 제공하십시오.
필요한 것
-
소금과 후추
버터, 옵션
허브, 옵션
오븐 안전 프라이팬
기름
순간 읽기 온도계
플레이트
알루미늄 호일
육계 팬
경고
미국 농무부는 스테이크 요리를 145F로 권장합니다.
