섭취 한 포장 식품의 성분 목록을 읽으면 들어 보지 못한 성분을 발견하고 그 용도에 대해 궁금 할 수 있습니다. 교양 포도당은 육류에서 샐러드 드레싱에 이르기까지 다양한 식품에서 발견되는 식품 첨가물이며 저장 수명을 연장하는 데 사용됩니다.
교양 포도당 정보
이름에서 알 수 있듯이 교양 포도당은 교양 또는 발효 된 식품입니다. 그것은 단순한 설탕 포도당 인 포도당과 박테리아 Propionibacterium freudenreichii를 결합하여 만들어집니다. 박테리아는 안전하다고 간주되며 유제품에서 자연적으로 발견됩니다. 식품 첨가물은 안전성에 대해 연구되었지만 미국 식품 의약 국은 평가를 완료하지 않았으며 일반적으로 안전 또는 GRAS 상태로 인정하지 않았습니다.
작동 원리
교양 포도당은 박테리아 및 효모와 같은 다양한 미생물의 성장을 억제함으로써 식품의 저장 수명을 향상시킵니다. 식품 첨가물의 제조업 자에 따르면, 배양 된 덱 스트로스는보다 자연적인 식품 첨가물이며, 소르 베이트 및 벤조 에이트와 같은 저장 수명을 연장시키는 다른 제품 대신 사용될 수있다. 소르 베이트에 대한 건강 문제는 없지만, 공익 과학 센터는 벤조 에이트가 음식에서 아스코르브 산과 결합되면 벤젠이 형성 될 수 있다고보고합니다.
음식 소스
GRAS 상태가 없더라도 교양 된 포도당은 다양한 종류의 식품에서 발견되어 냉장고 나 찬장에서 더 오래 지속될 수 있습니다. 현재 소시지, 치즈, 델리 샐러드, 파스타, 옥수수 빵과 머핀과 같은 구운 식품, 시리얼 바, 요거트, 사워 크림, 샐러드 드레싱, 살사, 조미료, 스프, 해쉬 브라운, 딥 및 스프레드와 같은 육류 제품에서 발견됩니다.
우유 알레르기를 악화시킬 수 있음
채식 자원 그룹의 보고서에 따르면 교양 포도당을 만드는 데 사용 된 박테리아는 우유에서 나올 수 있지만 교양 포도당 제조업체는 우유에서 직접 박테리아를 얻지 못합니다. 우유에 알레르기가 있거나 개인적인 이유로 우유를 피하는 경우 식품 라벨을주의해서 읽으십시오. 제품에 교양 포도당이 포함되어 있지만 레이블에 우유가 포함되어 있음이 명확하게 표시되어 있지 않으면 제조업체에 문의하여 음식이 안전한지 확인하십시오.
