식물에서 기름을 추출하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 냉간 프레스 오일은 독특합니다. 환경 친화적이며 제조시 열이나 화학 물질이 필요하지 않습니다. 콜드 프레스 추출을 사용하여 콩, 대마, 아마씨, 올리브 및 옥수수 오일을 포함하여 일반적으로 소비되는 많은 오일을 생성 할 수 있습니다.
팁
냉간 프레스 오일은 오일 프레스라고 알려진 기계를 사용하여 제조됩니다. 오일 추출 공정은 섭씨 49도 (화씨 120도) 이하의 온도에서 이루어져야합니다.
냉간 프레스 오일이란?
냉간 프레스 오일은 냉간 프레스 추출로 알려진 방법을 사용하여 제조됩니다. 콜드 프레스 오일 추출 방법은 다른 많은 오일과 마찬가지로 오일 시드 프레스를 사용하여 수행됩니다. 그러나 추가 화학 용매 나 열이 포함되지 않기 때문에 독특합니다.
실제로, Penn State University Extension은 냉간 프레스 오일 추출은 특히 전체 공정이 49 C (120 F) 이하에서 발생해야한다고 말합니다. 엄격한 온도 요구 사항을 감안할 때 냉간 프레스 오일 추출은 상당히 느립니다. 이 엄격한 온도 요구 사항을 충족하지 않는 오일 시드 프레스를 사용하여 생산되는 오일을 일반적으로 프레스 또는 압출기 프레스 오일이라고합니다.
그러나 다른 국가에서는 냉간 프레스 오일에 대한 요구 사항이 다릅니다. 예를 들어, 영국 냉 압유 생산자 협회 (BACPOP)는 표준을 준수하는 냉압 유가 40C (104F) 이하에서 생산된다고 말합니다. 수입 한 올리브 오일이나 다른 제품을 구입할 경우, 이 오일들은 약간 다른 온도에서 냉간 압착 될 수 있습니다.
일반적인 냉간 프레스 오일에는 다음이 포함됩니다.
- 콩기름
- 해바라기 유
- 유채 기름
- 옥수수 기름
- 포도씨 유
- 대마유
- 쌀겨 오일
- 올리브유
- 호박씨 유
- 보리 지 오일
- 딸기 씨 오일
- 헤이즐넛 오일
- 피스타치오 오일
- 호두 기름
- 살구 오일
- 캐슈 오일
- 땅콩 기름 (땅콩 기름이라고도 함)
- 아몬드 기름
- 피칸 오일
불행히도, 냉간 압축 추출을 통해 모든 오일을 생산할 수있는 것은 아닙니다. 너트 나 씨앗의 수분 함량은이 방법으로 오일을 생산할 수 있는지 여부에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어 브라질 너트와 토마토 씨앗은 모두 수분 함량이 높습니다. 수분 함량이 높은 이러한 플랜트 및 기타 플랜트는 오일을 올바르게 추출하기 위해 더 많은 열이 필요합니다.
냉간 프레스 오일의 장점
Unrainian Food Journal 의 Penn State University Extension 및 2018 년 12 월 연구에 따르면, 냉간 압축 추출 방법을 사용하여 생산 된 오일은 다른 방법으로 만든 오일에 비해 환경 친화적 인 것으로 생각됩니다. 이는 추가 화학 물질이 필요하지 않기 때문입니다. 화학 물질은 일반적으로 식물에서 추출 할 수있는 오일의 총량을 개선하는 데 사용됩니다.
냉간 프레스 오일은 또한 영양 및 건강상의 이점을 증가시키는 것으로 생각된다. 이 오일에는 일반적으로 비타민 E와 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산이 풍부합니다.
미국 석유 화학 학회지 (Journal of the American Oil Chemical Society)의 2014 년 5 월 연구에 따르면 일부 냉간 프레스 오일에는 항산화 제가 증가 할 수 있다고합니다. BACPOP는 또한 냉간 프레스 오일의 수명이 다른 오일보다 뛰어나다는 것을 의미합니다.
그러나 이러한 이점이 차가운 압축 오일이 반드시 가장 건강에 좋은 식용유라는 의미는 아닙니다. 냉간 프레스 오일이 가장 건강에 좋은 식용유인지의 여부는 그것이 생산 한 식물과 기타 가공 요소에 따라 다릅니다.
당신이 기름을 사용하려는 것은 또한 중요한 결정 요인입니다. 냉간 프레스 오일은 거의 항상 샐러드 드레싱과 딥을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 그러나 특정 오일의 연기 지점은 콜드 프레스 추출 공정의 영향을받을 수 있습니다.
Mayo Clinic에 따르면, 당신은 중간 또는 높은 연기 지점을 가진 기름으로 만 요리해야합니다. 연기가 적은 오일로 요리하면 오일이 흡연을 시작할 수 있습니다 (즉, 연소되어 영양가를 상실 함).
