스페인의 쵸 리조, 독일의 소세지, 루이지애나의 케이준 안 두유 소시지 등 거의 모든 문화에 고유 한 소시지가 있습니다. 소시지는 많은 영양 변화를 가질 수 있지만 전통적으로 지방과 향신료가 혼합 된 일종의 분쇄 단백질로 만들어집니다. 이것은 저 탄수화물 다이어트를 따르는 사람들에게 이상적이며 많은 식사에 쉽게 통합 할 수 있습니다.
팁
예, 저탄수화물 다이어트에 소시지를 포함시킬 수 있어야합니다. 그러나 탄수화물이 가장 적은 품종을 찾으려면 제품 라벨을 읽으십시오.
전 세계의 소시지
다양한 소시지가 전 세계적으로 일반적으로 소비됩니다. 핫도그조차도 기술적으로 소시지 유형으로 간주됩니다. 비건 채식 및 채식 소시지도 있지만 대부분의 소시지의 주요 성분은 분쇄 또는 가공육입니다. 소시지의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- Bloedworst: 주로 동물의 피로 만든 벨기에와 네덜란드 소시지
- 소세지 먹은: 일반적으로 돼지 고기 또는 소고기로 만든 독일 소시지
- Chipolata: 종종 아침 식사 음식으로 제공되는 얇은 소시지
- 초리 조: 붉은 색으로 유명한 스페인산 돼지 고기 소시지
- 프랑크푸르트 (또는 비엔나 소시지)
- 학개 (Haggis): 영국에서 인기있는 양의 소로 만든 소시지
- 살라미: 발효, 공기 건조 쇠고기 또는 돼지 고기 소시지
- Saucisson: 프랑스에서 가장 흔히 발견되는 건조 경화 소시지
- Skilandis: 돼지의 뱃속에 다진 고기와 베이컨으로 만든 리투아니아 소시지
소시지는 거의 모든 유형의 육류 또는 육류 제품을 사용하여 만들 수 있습니다. 이러한 재료와 함께 소시지에는 전통적으로 백리향, 로즈마리, 오레가노, 마늘 및 양파와 같은 허브와 야채가 들어 있습니다. 그들은 또한 일반적으로 지방이 많으므로 케이싱에서 요리 할 때 축축하게 유지합니다. 소시지에는 종종 바인더도 포함되어 있습니다.
소시지 영양 성분
소시지는 본질적으로 모든 단백질로 만들 수 있습니다. 유엔 식량 농업기구에 따르면 소고기, 돼지 고기 및 송아지는 소시지 제품을 만드는 데 사용되는 주요 재료입니다. 그러나 가금류, 양고기 및 기타 육류와 같은 육류도 사용됩니다. 소시지는 사슴과 같은 게임 동물로 만들어집니다.
소시지의 고기 양은 종류에 따라 다르지만 대부분 고기의 약 75 %입니다. 나머지는 지방, 계란, 바인더 및 향신료와 같은 다른 성분이어야합니다. 이 균형은 촉촉하고 향이 좋은 소시지를 만드는 데 도움이됩니다. 그러나 이러한 성분은 매우 다양하며 미국 농무부는 레이블에 따라 소시지 내용물을 규제합니다. 예를 들어:
- "신선한 돼지 고기 소시지"는 지방 함량이 50 % 인 돼지 고기 만 함유 할 수 있습니다.
-
"신선한 쇠고기 소시지"
지방 함량 제한이있는 쇠고기 만 포함
30 %
-
"조식 소시지"는 모든 육류 또는 육류 제품으로 만들 수 있습니다.
지방 함량 제한은 50 %입니다.
-
"이탈리아 소시지 제품"은 모든 고기로 만들 수 있습니다.
지방 함량 제한은 35 %입니다. 또한 향료 및 야채와 같은 다양한 추가 성분을 함유 할 수 있습니다.
이것은 평균적으로 소시지가 쇠고기 인 경우 최소 70 %의 고기를, 돼지 고기 인 경우 고기의 50 %를 보유해야합니다. 소시지의 두 가지 주요 성분은 육류와 지방이므로 소시지에 탄수화물 이 거의 없음을 의미합니다.
소시지 탄수화물
육류 제품으로 만든 소시지의 탄수화물은 향료, 바인더 및 농산물과 같은 추가 성분에서 나옵니다. 약간의 조미료가 전반적인 탄수화물 함량을 증가 시키지는 않지만, 많은 소시지에는 과일, 채소 및 치즈와 같은 소량의 천연 향료가 있습니다. 이것은 탄수화물 함량을 증가시킬 수 있지만 다행스럽게도 돼지 고기, 쇠고기 및 체다 치즈 소시지는 여전히 100g 당 2.1g의 탄수화물을 함유하고 있습니다.
소시지에서 탄수화물을 증가시킬 수있는 주요 요인은 바인더를 사용하는 것입니다. 바인더는 소시지에 일관성을 부여하고 부서지기 쉬운 것을 방지합니다. 수제 소시지의 바인더는 종종 빵 부스러기입니다. 분명히 주요 탄수화물 공급원입니다. 그러나 감자 가루, 렌즈 콩 가루, 콩, 활력 밀 글루텐 또는 옥수수 시럽과 같은 성분도 포함될 수 있습니다.
이러한 성분이 소시지의 탄수화물 함량에 영향을 미치는지 여부는 전적으로 성분에 달려 있습니다. 생명 밀 글루텐은 예를 들어 주로 단백질이며, 영양이 있고 저탄수화물 결합 제로 간주 될 수 있습니다. 대조적으로, 가벼운 옥수수 시럽은 영양분이 거의 없으며 탄수화물이 많으며, 스푼 당 16.9 그램의 탄수화물이 있습니다.
소시지는 일반적으로 저탄수화물 식품으로 간주되지만, 이와 같은 성분은 저탄수화물 식단에 소시지 제품을 첨가 할 때주의해야 할 수도 있습니다. 반면에 집에서 직접 소시지를 만드는 경우 그러한 성분을 피하고 자신에게 가장 적합한 단백질, 지방 및 탄수화물 비율로 제품을 만들 수 있습니다.
저탄수화물 다이어트와 소시지
저탄수화물 다이어트는 종종 특정 비율의 음식 섭취를 요구합니다. 케토 다이어트 규칙은 일반적으로 사람들에게 하루에 20 그램 이하의 탄수화물을 섭취하도록 요구합니다. 케톤식이 요법을하는 사람들은 탄수화물 대신에 주로 지방을 소비하는데, 이는 총식이의 70-80 %를 차지하고 나머지는 단백질에서 나옵니다.
지방을 많이 섭취하면 처음에는 쉽게 들릴지 모르지만, 탄수화물이 너무 적 으면 매우 어려울 수 있습니다. 그러나 탄수화물보다 더 많은 단백질을 섭취 할 수 있으므로 한 가지 전략은 지방이 많은 고기를 식단에 통합하는 것입니다.
지방 대 단백질의 50-50 비율을 가질 수있는 소시지와 같은 음식은 저탄수화물 및 케톤식이 요법에 이상적입니다. 고지방 육류 제품의 단점은 포화 지방이 풍부하다는 것입니다.
소시지의 포화 지방
저탄수화물 또는 케톤 생성 식을 따르고 매일 지방을 많이 섭취하는 경우 포화 지방이 너무 많으면 건강에 좋지 않을 수 있으므로 다양한 소스에서 지방을 섭취하고 있는지 확인해야합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 이것은 대부분의 사람들이 하루에 13 그램의 포화 지방을 섭취해야한다는 것을 의미합니다.
100g의 돼지 고기, 쇠고기 및 체다 치즈 소시지에는 9.5g의 포화 지방이 포함되어 있으며, 이는 하루 권장 포화 지방 섭취의 대부분입니다. 많은 소시지가이 정도의 포화 지방을 공급합니다. 다행히도 소시지는 생선 기름 및 유화 식물성 기름과 같은 제품으로 만들어져 포화 지방 함량을 심장 건강에 좋은 지방으로 대체 할 수 있습니다.
