유청 알레르기는 두드러기와 습진에서 설사, 구토 및 과민성 쇼크에 이르는 심각한 증상을 유발할 수 있습니다. 유장은 우유의 자연적인 부분이므로 모든 우유 제품을 피해야합니다. 불행히도 유청은 매우 인기있는 식품 첨가물입니다. 유청을 피한다는 것은 식품 라벨 용어를 이해하고 라벨을주의 깊게 읽고 많은 질문을하는 것을 의미합니다.
함수
유장은 우유의 액체 부분이며 우유 단백질의 약 20 %를 함유합니다. 식품 가공 회사는 저렴한 유청으로 건조 유청을 사용합니다. 유청 단백질 농축액은 젤을 만들고 음식에 신맛을 더하는 데 좋습니다. 제조업체는 케이크 믹스, 빵 및 스프레드, 충전재 및 소스의 지방 대체 제로 사용합니다.
제품
유청은 우유의 천연 성분이므로 요구르트, 아이스크림, 사워 크림 및 기타 유제품을 피하십시오. 유청이 함유되어 있지 않다면 단백질 파우더를 피하십시오. 유청은 일반적이고 저렴한 식품 첨가물이므로 치즈 맛 크래커와 스낵, 마가린, 핫도그 및 소시지도 피해야합니다. 유청 함유 우유는 와플, 팬케이크, 머핀, 초콜릿 및 푸딩에 자주 사용됩니다. 초콜릿 사탕, 누가 및 카라멜에는 유청이 함유되어 있습니다. 치즈에는 유청이 함유되어 있으므로 파스타 알프레도, 피자 및 엔칠 라다와 같은 치즈와 치즈 소스에 흠뻑 젖은 요리에주의하십시오.
동의어
유청 단백질은 많은 이름을 사용합니다. 단어 "유청"을 포함하는 몇 가지 성분 외에도 락토 글로불린, 글리코 마크로 펩티드 또는 GMP, 락토페린, 면역 글로불린, 락토 퍼 옥시 다제, 소 혈청 알부민 또는 BSA, 트랜스페린, 리파제 및 리소자임을 찾으십시오. 접두사 "lact-"로 시작하는 성분이있는 제품은 사용하지 마십시오. 이들은 모두 유제품에서 나 왔으며 대부분 유청 유도체입니다. 치즈, 우유 및 버터 밀크 향료도 유청에서 비롯 될 수 있습니다.
추천
항상 식품 라벨을 읽고 유청의 동의어에 유의하십시오. 식당에서 식사 할 때 음식이 어떻게 준비되는지 물어보십시오. 치즈 소스로 제공되거나 요리 전에 우유에 담근 음식은 주문하지 마십시오. 유청 알레르기가 있으며 샐러드 나 샐러드 드레싱에 치즈를 넣을 수 없다는 것을 서버에 알리십시오.
집에서 더 많은 음식을 준비하고 포장 된 믹스와 가공 식품을 사용하지 마십시오. 전체 음식부터 시작하여 전체 식사 준비는 유청이없는 유일한 방법입니다.
