냉동 랍스터를 준비하고 요리하는 방법

냉동 랍스터를 포함한 여러 종류의 조개류는 해당 지역의 식료품 점의 신선한 생선 및 냉동 식품 섹션에서 구입할 수 있습니다. 이러한 선택은 부분적으로 준비 및 조리, 완전 생 또는 완전 준비, 가열 및 서빙 가능합니다.

냉동 랍스터를 포함한 여러 종류의 조개류는 해당 지역의 식료품 점의 신선한 생선 및 냉동 식품 섹션에서 구입할 수 있습니다. 크레딧: Bartosz Luczak / iStock / GettyImages

신선한 생선은 종종 냉동 랍스터 발톱과 꼬리로 맛과 일관성을 유지하기 위해 급속 냉동됩니다. 급속 냉동은 극저온의 온도를 사용하여 부패하기 쉬운 식품을 빠르게 동결시켜 자연 세포 구조를 유지합니다. 냉동 된 랍스터 1 파운드를 준비, 요리 및 서빙하려면 약 30 분이 소요됩니다.

1 단계: 랍스터 해동

냉동 랍스터 꼬리 또는 랍스터 발톱을 유리 접시에 넣고 냉장고에 밤새 놓아서 해동하십시오.

2 단계: 냄비 준비

스토브에 물 6 컵과 바다 소금 1/2 티스푼 3 쿼트 냄비를 넣고 끓입니다. 염소는 요리 할 때 랍스터의 맛에 영향을 줄 수 있으므로 가능하면 염소화 된 수돗물 대신 샘물을 사용하십시오. 끓는 것은 랍스터를 준비하는 가장 빠르고 쉬운 방법 중 하나입니다. 이 과정은 또한이 맛있는 조개류의 맛과 가벼운 일관성을 유지합니다.

3 단계: 랍스터 삶기

랍스터 꼬리 또는 발톱을 끓는 물에 넣고 꼬리를 떨어 뜨릴 때 끓는 물이 튀지 않도록주의하십시오. 냄비를 덮고 1 파운드의 랍스터를 위해 10 분간 계속 끓입니다. Clemson Cooperative Extension의 지시에 따라 추가 파운드당 3 분을 추가하십시오. 랍스터 껍질은 밝은 빨간색으로 변해야합니다. 작은 고기 조각을 당겨 부드러움을 테스트하십시오.

4 단계: 배수, 육류 제거 및 서빙

소쿠리에서 꼬리 나 발톱을 조심스럽게 배출하십시오. 충분히 식을 때마다 랍스터 꼬리를 뒷면으로 돌리고 꼬리와 몸을 반대 방향으로 돌려서 꼬리를 몸에서 분리하십시오.

연한 고기를 노출시키기 위해 꼬리 막을 잘라 내고 꼬리를 통과하는 검은 정맥을 버립니다. 고기를 꺼내서 서빙 접시에 놓습니다. 너트 크래커를 사용하여 클로를 엽니 다. 작은 포크로 고기를 꺼내서 서빙 접시에 놓습니다.

랍스터를 안전하게 선택하고 보관하십시오

냉동 해산물을 구입할 때는 식품의 약국 (Food and Drug Administration)의 조언에 따라 포장이 개봉되거나 찢어지지 않았는지 확인하십시오. 서리 또는 얼음 결정체가있는 포장재도 피해야합니다. 이는 랍스터가 해동 및 재 냉동되었음을 나타낼 수 있습니다.

워싱턴 주 보건부에 따르면 조개류는 박테리아 성장과 식품 매개 질병을 예방할 수 있도록 요리 할 준비가 될 때까지 식히십시오. 냉장고에서 랍스터를 해동하면 2 일 이내에 요리하십시오. 다시 얼리지 마십시오.

남은 바닷가 재를 냉장고에 최대 2 일 동안 보관하거나 최대 3 개월 동안 냉동 보관하십시오.