단백질과 섬유질이 풍부한 콩은 미네랄이 풍부하고 콜레스테롤을 함유하지 않습니다. 콩은 건강 할뿐만 아니라 다른 형태로도 나옵니다. 따라서 여러분의 취향에 맞는 몇 가지 유형의 콩이 있어야합니다.
팁
콩은 건조하거나 통조림으로 구입할 수 있습니다. 통조림을 사면 담그지 않아도되지만 헹구어 야합니다. 렌즈 콩과 검은 완두콩을 담글 필요가 없습니다.
콩의 종류
콩은 중남미에서 7, 000 년 전에 처음 길들여졌습니다. 그들은 종종 옥수수와 스쿼시로 재배되었습니다. 콩은 멕시코를 가로 질러 북쪽으로 미국으로 옮겼습니다. 농산물 마케팅 자원 센터에 따르면, 건조 식용 콩 산업은 19 세기 중반 뉴욕에서 시작되었습니다.
오하이오 주립 대학에 따르면 녹두는 실제로 콩이 아닙니다. 콩이라고도하지만이 채소에는 다른 콩의 단백질 함량이 없습니다. 진정한 콩은 종종 마른 콩이라고합니다. 콩의 콩이 성숙하기 전에 녹두가 수확되므로 검은 콩, 핀토 콩 또는 기타 마른 콩의 단백질이 없습니다. 그러나 그들은 여전히 많은 섬유질과 영양소를 가지고 있습니다.
마른 콩으로 알려진 콩의 종류는 핀토에서 네이비, 검은 색, 큰 북부, 빨강, 신장, 리마, 가반 조 및 검은 완두콩에 이르기까지 다양합니다. 완두콩, 파바 콩, 카 넬리 니 콩, 크랜베리 콩, 녹두 및 렌즈 콩이 있습니다. 농업 마케팅 자원 센터에 따르면 마른 콩은 미국식이 요법의 중요한 필수 요소이며 연간 소비량은 1 인당 약 7.5 파운드입니다.
콩 목록
Bean Institute의 Bean 목록은 다음과 같습니다.
- Adzuki: 히말라야 출신으로 아시아 전역에서 자랍니다. 이음새의 일부를 따라 흰색 실이있는 작고 거의 둥근 팥. 약간 달콤하고 녹말입니다.
- Anasazi: New World native (현재의 애리조나, 뉴 멕시코, 콜로라도 및 유타 교차점). 녹갈색에 부르고뉴가있는 흰색 얼룩덜룩 한 콩입니다. 약간 달콤합니다.
- Appaloosa: 새로운 세계 원주민. 약간 길고 구부러진 한쪽 끝은 흰색이고 다른 쪽 끝은 검은 색과 갈색으로 얼룩덜룩합니다. 모양이 잘 잡 힙니다. 약간 초본과 소나무 같은 맛.
- 검은 콩: 새로운 세계 원주민. 반짝이고 진한 검은 색 생 쌀된. 요리 할 때 크림 같은 질감. 맛은 초콜릿을 연상시키는 특이하고 희미한 달콤한 메모가 있습니다.
- 카 넬리 니 / 흰 강낭콩: 뉴 월드 (아르헨티나) 원산지로 현재 이탈리아에서 많은 사랑을 받고 사용되고 있습니다. 크림 같은 질감, 약간 영양가.
- 크랜베리: 뉴 월드 (콜롬비아) 출신. 아이보리 또는 황갈색, 빨간색, 부르고뉴, 심지어 밝은 분홍색의 줄무늬가 아름답게 얼룩덜룩합니다. 녹은 크림 같은 질감이며 약간 너트 모양입니다.
- 대북: 새로운 세계 원주민. 해군보다 약간 큰 흰 콩, 녹은 질감.
- 강낭콩: 새로운 세계 원주민. 신장 모양의 반짝이는 진한 빨강 색 종자 코트. 약간 단맛이 나는 크림 같은 요리. 맛이 온화합니다.
- 녹: 인도 / 파키스탄 출신. 작고 거의 둥글며 녹색으로 이음새의 일부를 따라 작은 흰색 줄무늬가 있습니다. 온화하고 전분.
- 해군: 새로운 세계 원주민. 작은 흰 콩. 부드럽고 크림 같지는 않습니다. 기분 좋은 중립 풍미.
- 핀토: 새로운 세계 원주민. 분홍빛 콩은 더 깊은 갈색 부르고뉴로 얼룩덜룩했습니다. 통통하고 크림 같고 약간 달콤하고 온화합니다. Crop Science Society of America에 따르면 핀토 콩은 미국에서 자란 모든 콩의 약 1/3을 차지합니다. 당신은 자신의 식물을 심고 덤불이나 극 콩으로 자랄 수 있습니다.
다른 종류의 콩이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다: 후반을 만드는 데 사용되는 Garbanzo 또는 병아리 콩; 버터 콩이라고도하는 리마 콩; 멕시코 팥이라고도 불리는 작은 팥은 칠리와 크리올 요리에 사용됩니다. 모두 수백 가지의 콩 품종이 있습니다. 콩은 일반적으로 통조림 또는 건조로 판매됩니다.
영양의 전체
콩은 영양 강국입니다. 소비자 보고서에 따르면 콩은 모니 커 슈퍼 푸드를받을 자격이 있다고한다. 콩은 단백질과 섬유질로 포장되어 있습니다. 그들은 마그네슘, 칼륨, 아연, 구리, 엽산 및 철로 가득합니다. Bean Institute에 따르면 망간, 티아민, 비타민 B6 및 리보플라빈의 좋은 공급원이기도합니다. 컨슈머 리포트에 따르면 말린 콩은 1 인당 1 센트의 비용이 든다.
미국 심장 협회 (AHA)에 따르면 심장 건강에 좋은 식단의 일부로 콩을 먹으면 고혈 중 콜레스테롤이 심장병의 주요 원인이 될 수 있습니다. AHA에 따르면 콩은 더 오래 느끼게한다. 콩은 지방이 적고 용해성 및 불용성 섬유질을 함유하고 있다고 Mayo Clinic은 말합니다.
Mayo Clinic은 콩이 단백질을 가지고 있기 때문에 콩은 지방과 콜레스테롤이 더 많은 육류를 대체 할 수 있다고 말합니다. 오하이오 주에 따르면 콩이 쌀이나 다른 곡물과 짝을 이루면 완전한 단백질에 필요한 모든 아미노산을 제공합니다. 검은 콩 한 컵에는 15g의 단백질이 들어 있습니다.
더 많은 콩 건강 혜택
말린 콩의 거의 모든 유형은 섬유질과 단백질 함량이 높습니다. 콩은 콩과 식물이며, 이는 녹말이 많은 채소라는 것을 의미합니다. AHA에 따르면이 단백질과 함께 콩과 동등한 육류를 섭취하는 것보다 콩에서 더 많은 혜택을 얻고 있다고한다.
콩의 용해성 섬유가 특히 유리합니다. 하버드 건강에 따르면 LDL 콜레스테롤이나 동맥이 막히는 유해 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이됩니다. 소비자 보고서에 따르면 조리 된 콩에는 반 컵당 0.6 ~ 2.4g의 수용성 섬유가 들어 있습니다. 하버드 헬스는 섬유질이 충만하고 체중 감량에 도움이된다고 말했다.
실제로 American Journal of Clinical Nutrition 의 2016 년 5 월호에 대한 연구에 따르면 콩류가 풍부한 식단은 칼로리를 줄이지 않아도 체중을 줄이는 데 도움이된다고합니다. 이 검토는 총 941 명의 참가자를 대상으로 21 개의 연구를 조사했습니다.
PLOS Medicine 2016 년 6 월호에서 식물성식이 요법을 검토 한 결과 곡물, 과일, 채소, 견과류, 콩류 및 식물성 기름이 풍부한식이 요법은 만성 질환을 예방하는 데 도움이된다는 것을 발견했습니다. 이 검토는 간호사 건강 연구, 간호사 건강 연구 2 및 건강 전문가 후속 연구를 포함한 몇 가지 장기 연구에서 10 만 명이 넘는 사람들의 식단을 조사했습니다.
