레시피에서 지방과 칼로리를 줄이면서도 가볍고 맛이 좋은 케이크를 구울 수 있습니다. 지방과 칼로리가 높은 버터는 베이킹 파우더와 같은 이탈자와 함께 작용하여 케이크에 섬세하고 가벼운 일관성을 제공하는 동시에 풍부하고 맛있는 향과 부드러운 빵 부스러기를 제공합니다. 케이크 레시피에서 지방을 제거하는 경우 레시피에 필요한 계란 수의 절반을 사용하고 오븐 온도를 화씨 25도 낮추어야합니다.
과일 퓨레 용 버터 교환
과일 퓨레를 버터 대체물로 사용하여 칼로리를 줄이고 촉촉하고 부드러운 질감을 유지하면서 단맛과 섬유질을 첨가하십시오. 퓨어 복숭아, 사과, 배 또는 호박은 풍미있는 향신료 케이크에서 잘 작동하지만 자두 퓨레는 어두운 색 케이크와 브라우니에 사용할 수 있습니다. 과일은 케이크에 지방과 같은 일관성을 제공하는 데 큰 도움이되지만 버터보다 단맛을 더합니다. 이를 위해서는 설탕의 양을 약간 줄여야합니다. 과일 퓨레를 측정 할 때는 약 1/2 컵의 퓨레를 사용하여 1 컵의 버터를 교체하십시오.
식용유로 전환
언뜻보기에 기름 교체 버터가 가장 건강한 선택처럼 들리지 않을 수 있습니다. 올리브 오일, 카놀라유 또는 코코넛 오일과 같이 심장 건강에 좋은 지방을 함유 한 오일을 선택하면 일반적으로 케이크의 포화 지방, 콜레스테롤 및 나트륨을 제거합니다. 기름 교환 버터의 단점은 너무 많이 사용하면 케이크와 다른 구운 음식을 제공하는 기름기 많은 질감입니다. 대신, 버터 1 컵마다 대략 3/4 ~ 7/8 컵 오일을 사용하십시오. 사용할 오일을 선택할 때 고려해야 할 또 다른 중요한 사항은 오일의 맛과 케이크의 맛을 고려하는 것입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 시칠리아 레몬 케이크와 맛있게 어울릴 수 있지만 일반 바닐라 케이크에는 효과가 없을 수 있습니다.
으깬 아보카도 또는 바나나로 칼로리를 삭감
옅은 색의 케이크에 약간 녹색을 might 수 있지만 으깬 아보카도는 지방과 향이 풍부하기 때문에 효과적인 버터 대체제입니다. Hass Avocado Board 웹 사이트의 정보에 따르면, 으깬 아보카도를 일대일 비율로 버터 대신 사용할 수 있습니다. 아보카도의 살에 함유 된 수분 함량은 심장 건강에 좋은 지방, 비타민, 식물 영양소 및 미네랄의 공급원 일뿐만 아니라 케이크가 너무 부서지지 않도록합니다. 으깬 바나나는 더 강한 맛을 더하기는하지만 같은 양의 버터를 대체하는 데 사용될 수 있습니다.
부분 대체물과 함께 적은 버터 사용
특정 건강한 버터 대용품은 레시피의 모든 버터를 대체하기 위해 케이크를 사용하면 케이크의 맛이나 질감에 영향을 줄 가능성이 높습니다. 예를 들어, 무 지방 그리스 요거트를 사용하여 케이크 레시피의 모든 버터를 일대일 비율로 대체 할 수 있지만 케이크 반죽의 수분을 증가시켜 다른 액체의 일부를 줄여야합니다. 케이크의 질감과 가벼움에 영향을주지 않으려면 일반적으로 버터 반만 교체하는 것이 좋습니다. 마찬가지로 모든 버터를 사과 소스로 교체하면 빵의 밀도에 영향을 미치므로 무겁고 촉촉합니다. 이것은 케이크의 지방과 칼로리를 감소시키는 버터의 절반을 대체하는 데 더 적합합니다.
