코발라민으로도 알려진 비타민 B12는 신체에서 중요한 역할을합니다. 식물에는 코발라민이 없으므로 채식주의 자, 특히 완전 채식을하는 사람들은 B12 보충제를 섭취 할 수 있습니다. 강화 우유 대체제는 또한 B12를 제공하며 귀하의 요구를 충족시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 여전히 고기와 생선을 먹는 것이이 중요한 비타민을 섭취하는 가장 좋은 방법입니다.
결핍증 검사
채식은 많은 일반 식품의 강화에도 불구하고 비타민 B12 결핍의 위험이 있습니다. European Journal of Clinical Nutrition에 게재 된 2014 년 논문은 채식을하는 임산부의 최소 17 %에서 코발라민 결핍을 기록했습니다. 임신 중 비타민 B12 수치가 낮 으면 아기의 건강에 영향을 줄 수 있습니다.
코발라민 결핍은 노인들에게도 영향을 미칩니다. Cachexia, Sarcopenia 및 Muscle 저널의 2018 기사는 노화가 B12 처리 능력에 부정적인 영향을 미치는 방법을 보여주었습니다. 이 변화는 충분한 B12 섭취로도 혈류에 충분한 코발라민이 들어가는 것을 막을 수 있습니다.
비타민 B12 수치가 낮 으면 손발의 마비와 따끔 거림 및 균형 문제와 같은 다양한 신경 증상이 나타날 수 있습니다. B12 결핍은 또한 빈혈을 유발할 수 있습니다 적혈구 수에 영향을 미칩니다
동물성 제품 섭취
육류, 가금류, 해산물 및 유제품을 포함한 동물성 제품은식이 요법에서 코발라민의 주요 공급원입니다. 동물은 미생물 공생을 통해 비타민 B12를 얻습니다. 즉, 장의 박테리아에서 자신의 비타민 B12를 만듭니다.
세포 대사에 관한 2014 년 논문은이 과정이 인간보다 농장 동물에서 어떻게 더 효율적인지를 보여주었습니다. 실제로, 인간 위 박테리아는 일반적으로 그들이 만드는 것보다 더 많은 코발라민을 소비합니다.
유제품 대용품 사용
우유 대체품에 대한 소비자 수요는 전 세계적으로 증가했습니다. Public Health Nutrition에 게재 된 기사에 따르면이 제품에만 의존하면 코발라민 수치가 49 % 나 낮아질 수 있습니다.
그러나 새로운 식품 가공 기술을 사용하면 두유와 같은 비유 제품을 생균 적으로 농축 할 수 있습니다. Applied Microbiology and Biotechnology의 2017 보고서에 따르면 이러한 제품은 생체 이용 가능한 형태의 비타민 B12를 증가시킬 수 있으며 레벨을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.
식이 보충제 복용
European Journal of Nutrition의 기사는 비타민 B12 결핍 위험이있는 그룹에서 코발라민 보충제의 효과를 제시했습니다. 임산부는 몇 달 동안 매일 250 마이크로 그램의 경구 복용량을 받았다. 권장 복용량의 100 배인이 용량은 엄마와 아이의 비타민 B12 상태를 개선했습니다. 어머니의 모유는 또한 정상 비타민 B12 수치를 초과했습니다.
연구자들은 다른 위험에 처한 인구에서도 비슷한 결과를 발견했습니다. 예를 들어, 기억력 문제가있는 노인은 종종 코발라민 수치가 낮습니다. 이 결핍은 치매와 뇌졸중의 위험이 있습니다. 건강 및 질병의 기능성 식품에 관한 보고서에 따르면 B12 보충제가 가벼운 장애를 가진 노인의 코발라민을 향상시키고 기억을 향상시키는 방법을 보여주었습니다.
강화 식품 섭취
Food Science and Nutrition의 2018 보고서는 완전 채식 음식의 비타민 B12 함량을 향상시키는 흥미로운 신기술을 설명했습니다. 이 연구에서 연구자들은 코발라민으로 시리얼 제품을 풍부하게하기 위해 생균제 박테리아에 의한 발효를 사용했습니다.
