레시피 제작자 Rochelle Palermo는 "Bon Appetit"매거진에서 완벽하게 촉촉한 브라우니의 핵심은 정확한 시간 동안 요리를하는 것입니다. 몇 분만이라도 브라우니를 너무 익히면 풍부하고 퍼지 같은 촉촉함을 잃게됩니다. 타이머를 설정하는 것만 큼 간단하게 들리지만 구울 때마다 완벽하게 촉촉한 브라우니를 원한다면 몇 가지 단계를 수행해야합니다.
장비 점검
올바른 크기의 팬은 완벽하게 조리 된 브라우니에 필수적이므로 브라우니 레시피에서 요구되는 것보다 크거나 작은 팬을 대체하지 마십시오. 너무 큰 팬을 사용하면 믹스가 너무 빨리 요리됩니다. 작은 팬에서는 천천히 요리하여 브라우니가 촉촉하지 않고 구미가 될 위험을 높입니다. 올바른 크기 외에도 올바른 종류의 팬을 사용해야합니다. 다크 메탈 팬은 브라우니가 더 빨리 익을 수 있으므로 "홈 맛"잡지에 설명되어 있습니다.
기술 확인
대부분의 베이킹과 마찬가지로, 브라우니는 신중한 측정 및 혼합이 필요합니다. 성분을 정확하게 측정하고 오버 믹스에 대한 충동에 저항해야 브라우니가 거칠어 질 수 있습니다. 짙은 반죽은 보통 촉촉한 브라우니를 의미하지만 건조하고 젖은 재료가 결합 될 때까지 나무 숟가락으로 만 이겨야합니다. "Fine Cooking"잡지의 Cindy Mitchell은 설명합니다. 브라우니 반죽을 베이킹 팬에 옮길 때는 브라우니가 고르게 익도록 골고루 펴십시오.
온도 확인
오븐 다이얼에 350F라고해서 오븐 내부 온도가 350F를 의미하는 것은 아닙니다. 오븐이 5도 또는 10도 정도 떨어져 있으면 정밀 베이킹 결과에 큰 차이를 만들 수 있습니다. 완벽한 브라우니가 필요합니다. 오븐 온도계에 투자하여 오븐의 정확한 온도를 확인하여 원하는 온도에서 브라우니를 구울 수 있습니다.
완료 확인
완벽하게 촉촉한 결과를 원한다면 타이머를 설정하고 브라우니를 구워 두지 마십시오. 브라우니의 중심을 손가락으로 가볍게 눌러 강건 함을 테스트 한 다음 이쑤시개 또는 케이크 테스터를 삽입하여 베이킹 시간의 처음 20 분 후에 브라우니를 확인하십시오. 당신의 브라우니는 아마도이 시점에서 이루어지지 않을 것입니다. 8-10 분마다 완료 상태를 계속 테스트하고 이쑤시개의 젖은 반죽이 촉촉한 부스러기로 교체 될 때 브라우니를 제거하십시오. 확실하지 않은 경우 계속 진행하여 팬을 꺼냅니다. 약간 덜 익히는 것이 너무 익히는 것보다 낫습니다.
