인류의 역사를 통틀어 인간은 흡연, 염장 및 산세를 통해 쉽게 구할 수 있거나 제한된 방식으로 보존 된 음식을 섭취하는 것으로 대부분 제한되어왔다. 산업 혁명과 대량 생산 기술이 가공되고 보존 된 식품을 널리 보급하기 전까지는 그렇지 않았습니다. 식품 가공에는 몇 가지 단점뿐만 아니라 많은 이점이 있습니다.
보존
식품을 가공 할 때 종종 식품을 보관하고 보존하기가 훨씬 쉬워집니다. 유럽 식품 정보위원회 (European Food Information Council)에 따르면 냉동과 같은 일부 식품 가공 기술은 영양 성분을 보존합니다. 요리와 같은 다른 방법들도 영양 성분을 향상시킬 수 있습니다. 또한 보존 식품은 보존되지 않은 식품보다 훨씬 더 오랜 기간 동안 사용할 수 있으므로 소비자가 더 자주 구매하지 않고도 보관 및 보관이 더 쉽습니다.
안전
식품 가공의 또 다른 주요 이점은 생산자가 식품 안전을 보장하고 위험한 독소를 제거 또는 예방할 수있는 능력입니다. 예를 들어 우유 저온 살균은 원유에서 유해 박테리아를 제거하여 사람이 섭취하기에 적합합니다. 건조 및 흡연과 같은 물을 제거하는 식품 가공 방법은 박테리아가 물에 의존하여 자라고 번식하기 때문에 박테리아 성장 가능성을 줄이거 나 제한합니다.
편의성과 마케팅
가공을 통해 제조업체는 대부분 균일 한 제품을 제공 할 수 있습니다. 즉, 오늘 브랜드 맥주 한 병을 구입하면 내일 구매하는 맥주와 같은 병이 동일한 제품이됩니다. 처리는 또한 더 빠르고 쉬운 소비를 가능하게합니다. 예를 들어, 사전 제작 및 가공 된 식사를하면 소비자는 준비 및 요리에 훨씬 적은 시간을 소비 할 수 있습니다.
단점
가공 식품에는 많은 이점이 있지만 단점이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 한 가지 중요한 단점은 식품 가공업자가 종종 보존 과정에서 소금을 첨가해야한다는 것입니다. 따라서 가공 식품을 많이 먹는 사람들은 나트륨 수치가 훨씬 높습니다. 나트륨 수치가 높아지면 고혈압, 뇌졸중의 위험 및 기타 심각한 건강 상태를 포함한 심각한 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
