체중을보고 있습니까? 조용한 식당을 고수하고 싶을 수도 있습니다. 새로운 연구에 따르면 시끄러운 곳에서 음식을 먹을 때 시끄러운 곳에서 음식을 먹을 때 건강에 해로운 음식을 주문할 가능성이 더 높습니다.
Journal of Marketing Sciences에 발표 된 연구의 경우, 참가자들은 55 데시벨 (식기 세척기의 윙윙 거리는 소리와 동일) 또는 70 데시벨 (큰 소리의 레벨에 해당)에서 음악을 연주 한 카페에서 식사를했습니다. 진공 청소기에서). 주변 환경이 개선되면 연구원들은 20 % 더 많은 고객이 건강에 해로운 것을 주문한 것으로 나타났습니다.
그 이유는 시끄러운 환경이 스트레스와 흥분을 증가시킬 수 있기 때문에 연구 저자는 릴리스에서 녹색 샐러드의 건강상의 이점보다는 편안한 음식의 즐거움을 갈망하게 만든다고 설명했습니다.
완전히 눈에 띄지 않는 종류와 같은 부드러운 음악은 반대의 영향을 미쳐서 음식 선택에 대해 더 신중하게 (또는 아마도 더 자 의식적으로) 만드는 것처럼 보입니다. 너무 조용하고 모든 눈이 당신에게 느껴지는 식당에 가본 적이 있습니까?
식당 주인은 음악이 고객의 습관과 결론에 영향을 줄 수 있다는 것을 오랫동안 알고있었습니다. 예를 들어 템포 튜닝을합니다. 이전 연구에 따르면 빠르게 진행되는 음악을 재생하면 식사 속도가 빨라져 테이블 회전율이 높아질 수 있습니다. (더 많은 테이블을 제공하면 더 많은 수익을 얻을 수 있습니다)
그리고 2008 년 연구에 따르면 음악이 최대 88 데시벨까지 올라 갔을 때 바 고객이 더 많은 맥주를 마시 게되었습니다. 다른 음료를 마시는 데 집중하는 것이 옆 사람과 대화하는 것보다 훨씬 쉽습니다.
그러나이 최신 연구는 볼륨만으로 고객이 어떻게 건강에 좋거나 건강에 좋지 않은 음식을 선택할 수 있는지 보여줍니다. 사우스 플로리다 무마 경영 대학 (University of South Florida Muma College of Business)의 마케팅 교수 인 디파 얀 비스와 (Dipayan Biswas) 박사는 식당은 소비자 소비자의 행동에 영향을 미치기 위해 연구 결과를 활용할 수 있다고 말했다.
물론, 모든 버거 조인트가 갑자기 양을 늘려서 고객이 여분의 감자 튀김으로 슈퍼 사이즈 옵션을 주문하도록 권장하는 것은 아닙니다. (물론, 일부는있을 수 있습니다.)
많은 식당 주인들에게 음악 선택과 음악의 양은 브랜드 아이덴티티와 분위기를 만드는 것입니다. "우리는 분위기와 에너지에 세심한주의를 기울였습니다."고급 펍 팁 탭 룸 (Pip Tip Room)과 현지 샌드위치 식당 인 Parish Café를 포함하여 보스턴 지역 레스토랑 3 곳의 셰프 겸 소유자 인 Brian Poe는 말합니다. Poe는 LIVESTRONG.COM에 고객의 연령대가 20 대 초반에서 80 세 이상일 때 반드시 필요한 다양한 음악을 유지하려고 노력한다고 말합니다.
볼륨에 관해서는 Poe는 "대화 수준 이상"이 이상적이라고 말합니다. (데시벨로 다시 변환하기 위해 대부분의 전문가는 약 60 데시벨에서 정상적인 대화를하는데 이는 실제로 70 데시벨의 절반에 달합니다.)
그러나 오후 11 시가되면 분위기와 볼륨이 바뀌어 저녁 식사 손님이 술집에서 음료를 마시 게합니다. (당신이 그것을 말하기 위해 시장 조사가 필요하지 않습니다.) 더 건강에 좋은 음식 선택을 향한 더 큰 음악 조종 고객들에 관해서, 11 세 이후에 그럽을 주문하는 사람은 어쨌든 샐러드를 갈망하지 않을 것입니다.
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