몸에는 에너지를 생성하기 위해 전분 또는 탄수화물이 필요하지만 올바른 종류의 탄수화물을 선택하는 것이 중요합니다. 일부 전분은 섬유, 비타민 및 미네랄과 같은 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 일부는 영양소를 전혀 공급하지 않고 배를 채울뿐입니다. 차이점을 알면 자신과 가족을 위해보다 건강한 선택을하는 데 도움이 될 수 있습니다.
일반 정보
NIH (National Institutes of Health)에 따르면, 탄수화물로 만든 음식은 전분으로 알려져 있으며, 이 음식은 다른 유형의 음식보다 설탕 수준을 더 많이 변화시킵니다. "나쁜"또는 건강에 해로운 전분은 정제 또는 가공 식품으로도 알려져 있습니다. NIH는 이러한 유형의 전분을 칼로리를 제공하지만 비타민, 미네랄 및 섬유소가 부족하기 때문에 "빈 칼로리"라고 부릅니다. 이러한 유형의 음식을 너무 많이 섭취하면 비만으로 이어질 수 있습니다. 이 정제되고 가공 된 음식은 단당으로 빠르게 소화되고 혈류로 흡수되어 혈당이 상승하여 빠르게 가라 앉습니다.
정제 된 음식
흰 빵, 일반 파스타, 흰 쌀 및 흰 밀가루 또는 다용도 밀가루로 만든 모든 것과 같은 정제 된 음식은 전곡의 밀기울과 세균을 제거하는 과정을 거쳐 전분 성 배젖을 남깁니다. 불행히도, 밀기울과 세균은 섬유질, 비타민, 미네랄 및 산화 방지제를 포함하여 곡물의 가장 영양가있는 부분입니다. 특정 빵 및 곡물과 같은 이러한 정제 된 식품의 일부 형태는 밀기울 및 세균으로 제거 된 일부 건강상의 이점을 대체하기 위해 B 비타민 및 기타 영양소가 풍부합니다.
단 음식
쿠키, 케이크, 사탕 및 기타 과자는 또 다른 유형의 "나쁜"전분을 구성합니다. 정제 된 음식과 마찬가지로, 이 음식은 빈 칼로리를 제공하여 음식을 채우지 만 영양가는 거의 또는 전혀 없습니다. 그들은 일반적으로 정제 된 흰 밀가루로 만들어지며 건강에 좋지 않은 설탕을 많이 포함합니다. 비만을 일으키는 것 외에도 설탕을 너무 많이 섭취하면 치과 문제가 발생할 수 있습니다.
더 건강한 옵션
미국 농무부는 매일 먹는 전분의 절반 이상이 곡물 빵과 파스타, 현미 및 오트밀과 같은 곡물에서 나올 것을 권장합니다. 구매 한 식품의 성분 목록에서 "전체 곡물"이라는 단어를 찾으십시오. 농축 정제 식품은 정제 식품보다 더 나은 선택이지만 영양소의 일부만 다시 첨가됩니다. 그들은 여전히 곡물과 동일한 건강상의 이점을 제공하지 않습니다. 가공 된 구운 식품 대신 설탕이없고 통 곡물 밀가루로 만든 것을 찾으십시오. 많은 과일에는 설탕이 포함되어 있지만 섬유질, 비타민 및 항산화 제가 들어 있기 때문에 신선한 과일을 사용하여 단이를 만족 시키십시오.
