식단에서 고기를 자르면 적절한 영양 섭취에 필요한 고지방 및 단백질을 공급하는 채식이 필요합니다. 순전히 채식은 필요한 모든 지방과 단백질을 제공하며 동맥을 막는 포화 지방은 거의 없습니다. 또한 탄수화물보다 지방과 단백질이 많은 음식을 섭취하면 특히 섬유질이 많은 지방과 단백질 공급원을 선택하는 경우 혈당과 인슐린 수치를 조절하는 데 도움이됩니다.
단백질
식물성 소스에서만 단백질을 섭취하면 지방을 줄임으로써 칼로리 섭취량을 크게 줄일 수 있지만 육류가 제공하는 완전한 아미노산 프로파일은 얻지 못합니다. 단백질의 아미노산 프로파일은 신체가 근육 조직을 보존하고 호르몬과 소화 효소를 생성하기 위해 단백질을 얼마나 잘 흡수하는지 결정합니다. Purdue University Department 원예학과에 따르면 콩과 퀴 노아와 같은 식물성 단백질 공급원은 완전한 프로파일을 제공합니다. 견과류, 콩, 곡물, 과일 및 채소와 같은 다른 소스를 결합하면 신체가 섭취하는 단백질을 더 많이 흡수하는 데 도움이됩니다. 견과류는 또한 불포화 지방의 풍부한 공급을 제공하며 호두는 다중 불포화 오메가 -3 지방의 최고의 공급원 중 하나를 제공합니다.
지방
신체가 스스로 만들 수는 없지만 최적의 뇌 기능이 필요한 다 불포화 지방의 한 유형 인식이 오메가 -3를 위해 호두, 아마씨 및 대두유를 섭취하십시오. 아보카도는 단 불포화 지방과 섬유질을 풍부하게 공급합니다. 땅콩, 올리브 오일 및 호박 씨앗은 또한 단일 불포화 지방을 제공하며 땅콩은 다량의 단백질을 제공합니다. 하버드 공중 보건 대학에 따르면, 일련의 네덜란드 연구에 따르면식이 탄수화물을 불포화 지방으로 대체하면 위험한 LDL 콜레스테롤 수치가 낮아지고 건강한 HDL 콜레스테롤 수치가 높아지는 것으로 나타났습니다. 과식하지 않으면 고지방 채식을 선택하면 훨씬 건강해질 수 있습니다.
함수
고지방 및 고단백 식물성식이 요법의 추가 이점은 섭취 할 섬유질의 양입니다. 통 곡물, 콩류, 과일 및 채소와 같은 많은 식물성 단백질 공급원은 가용성 및 불용성식이 섬유가 풍부합니다. 오리건 주립 대학의 Linus Pauling Institute에 따르면 특정 유형의 섬유가 결장에서 발효되어 신체가 실제로 에너지로 사용할 수있는 단쇄 지방산을 방출합니다. 콩과 귀리와 같은 단백질 공급원의 수용성 섬유질과 불포화 지방 섭취량이 높으면 심혈 관계를 최적의 건강 상태로 유지할 수 있습니다.
고려 사항
채식을 선택하면 훨씬 건강 해지지 만식이 공급 원인 비타민 B-12 또는 고기에서만 발견되는 영양소 인 코발라민을 준비해야합니다. B-12 결핍은 빈혈, 신경 손상 및 수많은인지 장애를 유발할 수 있습니다. 이 영양소 결핍을 피하기 위해 B-12 보충제를 섭취하거나 강화 식품을 구입하십시오. 신체는 B-12를 저장하므로 고기를 포기한 후 몇 년 동안 결핍 증상이 나타나지 않을 수 있습니다. 여전히 유제품을 섭취하는 채식주의 자들에게 우유와 요구르트에는 단백질의 완전한 공급원이 될뿐만 아니라 B-12가 들어 있습니다.
