숯불로 굽는 것은 따뜻한 날씨에 많은 미국인들에게 인기있는 오락입니다. 숯불 그릴은 가스 그릴보다 저렴하기 때문에 숯불 요리가 인기가 있습니다. 어떤 사람들은 가스로 요리 한 음식보다 숯불 요리 음식의 맛을 선호합니다. 숯으로 요리 할 때 건강에 미치는 영향과 그것이 암 발병 위험을 증가시키는 지에 대한 논란이 있습니다. 과학 또는 의료계에서는 숯불 구이와 관련하여 발생할 수있는 안전 문제에 대한 확실한 해답을 찾지 못했습니다.
굽는 장점
음식을 굽는 것이 적절하게 준비되면 건강한 대안이 될 수 있습니다. 숯불 그릴에서 요리 한 음식을 포함한 구운 음식은 지방이 떨어지기 때문에 팬에서 조리 한 음식보다 지방이 적습니다. 구운 음식은 기름이나 드레싱에서 지방을 첨가하지 않은 마른 문지름으로 양념 할 수 있습니다. 그릴 자체는 또한 실내에서 요리 할 때 존재하지 않는 음식에 추가적인 풍미를 부여합니다.
고온 요리 문제
숯불 그릴과 같이 고온에서 음식을 조리하면 음식에 헤테로 사이 클릭 아민 (HCA라고도 함)으로 알려진 물질이 생성됩니다. HCA는 실험실 동물에서 암을 유발하는 것으로 나타 났지만 과학자들은 인간에게 동일한 영향을 미치는지 여부를 모릅니다. Penn State의 연구원들은 구운 음식을 먹는 것이 때때로 문제를 일으키지 않을 것이라고 설명합니다. 또한, 음식이 튀기거나, 구워 지거나, 구워 지거나, 구워 질 때, 낮은 수준의 HCA가 형성되기 때문에, 문제는 혼자 굽는 것에 만 국한되지 않습니다.
숯의 위험
제대로하지 않으면 숯불로 굽는 것이 위험 할 수 있습니다. 너무 가벼운 액체 또는 휘발유를 점화하기 위해 휘발유 및 기타 가연성 물질과 같은 물질을 사용하면 화상을 입을 수 있습니다. 밀폐 된 공간에서 숯불 그릴을 사용하면 일산화탄소 중독으로 사망에이를 수 있습니다. 숯불 그릴을 집이나 다른 건물에 너무 가까이두면 제어 할 수없는 화재가 발생할 경우 건물이 손상 될 수 있습니다. 항상 그릴과 함께 제공된 안전 지침을 따르고 다른 건물과 떨어진 열린 공간에서 음식을 외부에서 굽습니다.
고려 사항
버지니아 대학 (University of Virginia)은 더 빨리 요리하는 야채와 작은 고기를 굽는 것이 좋습니다. 목탄 요리의 효과는 인간에게 알려져 있지 않지만, 잠재적 인 효과를 줄이기 위해 굽기 전에 고기를 담그십시오. 이 단계는 잠재적으로 암을 유발하는 HCA를 90 % 줄일 수 있습니다. 마지막으로, 숯불로 굽을 때, 음식을 태우고 숯으로 만들 수있는 요리 중에 플레어가 발생하지 않도록 고기에서 과도한 지방을 제거하십시오.
