가공 식품 및 음료의 현기증 배열에서 발견되는 인공 감미료는 설탕과 설탕과 같은 고 칼로리 옥수수 시럽과 같은 칼로리가 많은 감미료에서 발견되는 모든 칼로리없이 설탕의 단 맛을 시뮬레이션합니다. 설탕 대체제라고도 불리는 인공 감미료는 비만, 당뇨병 및 대사 증후군과 싸우는 데 유용한 것으로 간주되며, 모두 심장 질환의 위험 요소입니다. 이러한 이유로, 미국 당뇨병 협회 및 미국 심장 협회는 인공 감미료에 다소 신중한 엄지 손가락을 올리게합니다. 그러나이 감미료에는 약간의 부작용이 있으므로 설탕 대체제를 정기적으로 사용하기 전에주의 깊게 고려해야합니다.
FDA 승인 감미료
미국 식품 의약 국은 인공 감미료를 식품 첨가물로 규제합니다. 미국에서 판매되기 전에 FDA는 이러한 비 영양 감미료를 신중하게 검토하고 승인해야 일반적으로 안전하다고 알려진 식품 첨가물 목록, 소위 GRAS 목록에 추가합니다. FDA에 의해 현재 사용 승인 된 것은 아세트 술팜 칼륨, 또는 아세 -K이며, 상표명은 수 넷트, 스위트 원 및 스위스 스위트; 아스파탐, Nutrasweet and Equal로 시판 됨; 가공 식품에 사용되는 네오 탐; Sweet 'N Low 및 Sugar Twin으로 시판되는 사카린; 수크랄로스 (Splenda); 그리고 Stevia는 PureVia와 Truvia로 판매됩니다.
제한된 사용, 뒷맛
모든 인공 감미료가 동일하게 만들어져 모든 응용 분야에서 설탕 대신 사용되는 것은 아닙니다. 예를 들어 아스파탐은 열에 안정적이지 않으므로 요리 나 제빵에 사용해서는 안됩니다. ace-K, 아스파탐, 네오 타메 및 수크랄로스는 적당히 사용되는 경우 임산부에게 안전한 것으로 간주되지만, 사카린 및 스테비아는 아직 임산부 또는 수유부에서 사용하도록 승인되지 않았습니다. 아스파탐은 몸에 아미노산 페닐알라닌을 제대로 분해하는 능력이 부족한 비교적 드문 대사 장애인 PKU를 가진 사람들이 사용하는 것에 대해 경고하는 경고 라벨을 가지고 있습니다. 반대로 일부 광고 주장에도 불구하고, 많은 소비자들은 설탕 대체물이 다른 것보다 쓴 맛을 남긴다는 것을 알고 있습니다.
체중 증가의 증거
예일대 신경 생물 학자 Qing Yang은 인공 감미료의 사용 증가와 함께 미국 비만 전염병이 동시에 발생하고 있다는 우려에 대해 설탕 대체제와 식욕과 체중에 미치는 영향에 대한 과학 문헌을 검토했습니다. "Yale Journal of Biology and Medicine"의 2010 년 6 월호에서 그녀의 연구 결과를 요약하면, 그녀는 이전 연구에서 개인의 풍미 섭취와 그 풍미에 대한 선호도의 강도 사이의 연관성을 보여주는 강력한 증거를 인용했습니다. 즉, 설탕 대체물에 의해 부여되는 단 맛은 단맛을 더 많이 갈망하는 경향이 있으며, 이는 과식으로 이어진다. 그녀는 다음과 같이 결론을 내렸다. "세계식이를 단맛을 들이지 않는 것이 비만 전염병을 퇴치하는 열쇠 일 수 있습니다."
정상적인 신진 대사를 방해 할 수 있음
퍼듀 대학교 (Purdue University)의 심리 과학 교수 인 행동 과학 과학자 수잔 E. 스 위더스 (Susan E. Swithers)는 인공 감미료, 특히 음료수의 규칙적인 소비는 과식을 유발할뿐만 아니라 정상적인 신진 대사를 방해하는 것으로 보인다고 말했다. Swithers는 2013 년 7 월호 "내분비학 및 신진 대사 경향"에 관한 글에서 관련 과학 문헌을 검토 한 결과 인공적으로 단 음식과 음료가 에너지와 포도당 항상성을 조절하는 신체의 학습 된 반응을 방해한다고 밝혔다. 항상성은 유기체 또는 시스템이 환경 변화에 반응하여 평형을 유지하는 능력입니다. 인간의 신진 대사는식이 영양소를 에너지로 변환하고 폐기물을 처리하는 등 생명을 유지하는 데 필요한 수천 가지 화학 반응을 문자 그대로 포함합니다. 이러한 많은 과정에서 중단이 발생하면 신진 대사 속도가 느려져 체중 감량을 더욱 어렵게 만드는 의도하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.
