계란, 비건 또는 계란에 알레르기가있는 경우 사과 소스를 케이크에 계란 대용품으로 사용하는 것은 훌륭한 방법입니다. 그러나 조리법이 올바르게 구워 지도록 사과 소스 대 계란 비율에주의를 기울여야합니다.
사과 소스 대체 계란 트릭
계란을 바인더로 사용할 때 사과 소스는 계란 대체품입니다. 계란을 발효제로 사용할 때 사과 소스는 계란 대체품이 아닙니다. 대신, 1 1/2 큰 스푼의 식물성 기름과 물 1 1/2 큰 스푼 및 계란 당 1 작은 술의 베이킹 파우더를 사용해야합니다.
AAFA는 또한 구운 제품 레시피가 배치 당 하나의 케이크, 브라우니 팬 또는 36 쿠키 인 배치 당 3 개 이상의 계란을 요구하는 경우 최종 제품의 일관성으로 인해 사과 소스 계란 교체가 일반적으로 작동하지 않는다고 언급합니다. 타협되었습니다.
이 경우 시판되는 계란 대체물을 사용하는 것이 가장 좋지만 계란에 알레르기가있는 사람이 아니라 콜레스테롤을 의식하는 옵션 일뿐입니다. 많은 양의 계란을 요구하는 파운드 케이스, 엔젤 푸드 케이크 및 스폰지 케이크와 같은 특정 케이크는 계란 대체물로 제대로 구워지지 않습니다.
사과 대 계란 비율
동물의 윤리적 치료를위한 사람들 (PETA)에 따르면, 사과 소스 대 계란 비율은 달콤한 디저트에서 달걀 1⁄4 컵 사과 소스입니다. 더 가벼운 질감을 원한다면 반죽에 베이킹 파우더 (베이킹 소다 아님) 1/2 티스푼을 더 넣으십시오. 사과 소스 및 으깬 바나나와 같은 과일 퓨레는 최종 제품을 원래의 레시피보다 밀도가 높은 경향이 있습니다.
PETA는 또한 사과 소스가 최종 제품의 맛에 영향을 줄 수 있다고 말하고, 문제가있는 경우 다른 대체 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
건강에 관심이 있다면 케이크 레시피에서 사과 소스를 기름 대신 사용할 수 있습니다. 일대일이기 때문에 쉬운 비율입니다. 그러나 설탕 함량을 낮추려면 무가당 사과 소스를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
계란 대체물로 이미 사과 소스를 사용하고 있기 때문에 사과 소스로 레시피를 오버로드하는 것이 걱정되는 경우 요구르트, 버터 또는 아보카도, 올리브 또는 코코넛과 같은 다른 종류의 오일로 오일을 교체 할 수도 있습니다.
사과 소스 대 계란 영양
사과에는 펙틴으로 알려진 천연 수용성 섬유가 들어 있습니다. 펙틴은 종종 증점제 역할을하며 물과 결합 될 때 젤을 형성하기 때문에 성분을 묶는 데 도움이되기 때문에 식품에 종종 첨가됩니다.
그것은 케이크의 지방, 콜레스테롤 및 설탕 함량을 낮추기 때문에 더 건강한 대안입니다. USDA는 단맛을 들이지 않은 사과 소스 1 컵에 102 칼로리, 단백질 0.5g, 지방 0g, 탄수화물 28g, 섬유질 3g이 들어 있다고 말합니다. USDA 데이터에 따르면 하나의 큰 계란에는 72 칼로리, 6 그램의 단백질, 5 그램의 지방 및 0 그램의 탄수화물과 섬유가 포함되어 있습니다. 사과 소스 1 컵이 4 개의 알을 대체한다는 점을 고려하면 전체적으로 훨씬 더 건강한 선택입니다.
