설탕을 적게 섭취하는 것이 목표라면 스테비아가 좋은 대안이 될 수 있습니다. 식물 유래 감미료는 모두 자연스럽고 칼로리가 없습니다. 스테비아로 만든 여러 브랜드 감미료가 있으며 그중 하나는 Truvia입니다. 그러나 Truvia와 Stevia를 자세히 살펴보면 약간의 차이가 있습니다.
숫자에 의한 설탕
하버드 TH 찬 공중 보건 학교에 따르면, 평균 미국인은 하루에 22 티스푼의 설탕을 추가로 소비합니다. 이 칼로리는 350 칼로리입니다. 맛있지 만 테이블 설탕을 섭취하면 영양 학적 이점이 없습니다. 실제로 미국 심장 협회 (AHA)에 따르면이 음식을 섭취하면 심장병 위험, 비만, 고혈압, 고 콜레스테롤, 당뇨병 및 염증과 관련이 있습니다.
AHA는 추가 설탕을 여성의 경우 하루 100 칼로리 이하, 남성의 경우 150 칼로리 이하로 제한 할 것을 권장합니다. 이것은 대부분의 여성의 경우 하루 최대 6 티스푼, 대부분의 남성의 경우 하루 최대 9 티스푼입니다.
스테비아 란?
스테비아 레바 우디 아나 (Stevia rebaudiana)라는 허브에서 추출한 완전 천연 감미료 인 스테비아는 ACE (American Council on Exercise)에 따르면 수세기 동안 사용되어왔다. 브라질과 파라과이에서 야생으로 자라지 만 다른 열대 기후에서도 재배 할 수 있습니다.
스테비아 레바 우디 아나 (stevia rebaudiana)는 스테비아 잎에서 가장 달콤한 화합물 인 레 바우 디오 사이드 A를 함유하고 있습니다. ACE에 따르면 레 바우 디오 사이드 A는 뒷맛이 없으며 발화, 강도 및 단맛 지속 시간의 설탕과 화학적으로 유사합니다. FDA는 전체 잎 스테비아 또는 조악한 스테비아 추출물을 승인하지 않았지만, 레 바우 디오 사이드 A를 일반적으로 안전한 것으로 인정되는 식품 성분으로 라벨링했습니다 (GRAS).
ACE에 따르면, 코카콜라 라이프, 비타민 워터 제로 및 스타 벅스 리프레셔와 같은 스테비아 감미료 제품의 대부분에는 스테비오 사이드의 조합으로 추출 된 레 바우 디오 사이드 A가 포함되어 있습니다. 스테비아 잎에서 발견되는 백색 결정질 화합물 인 스테비오 사이드는 테이블 설탕보다 100 ~ 300 배 더 달콤합니다.
2019 년 7 월 리뷰 (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potential-A review) _에 발표 된 항산화 제, 항염증제, 항염증제, 항염증제, 항염증제, 항염증제, 항염증제 제, 화학 예방 효과. 또한, 동일한 검토에 따르면, 스테비아는 인슐린 분비 개선 및 혈당 감소와 같은 항 당뇨병 특성을 가질 수 있습니다.
이 검토에 포함 된 일부 연구는 인간에 대해 수행되었지만 대부분 시험관 내에서 수행되었으므로 테스트 튜브 또는 배양 접시에서 조직 또는 세포 샘플에 대해 테스트가 수행되었음을 의미합니다. 스테비아의 건강 증진 효과를 확인하려면 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
트루 비아 대 스테비아
Stevia는 Truvia, PureVia 및 SweetLeaf라는 브랜드 이름으로 판매됩니다. ACE에 따르면 이름은 다르지만 세 가지 감미료는 본질적으로 동일한 제품이지만 각각 약간 다른 비율의 레 바우 디오 사이드 A와 스테비오 사이드를 함유하고 있습니다.
Truvia 웹 사이트에 따르면 Truvia는 1 % 미만의 스테비아를 함유하고 있습니다. 감미료의 다른 성분은 에리스리톨과 천연 향입니다. Applied Microbiology and Biotechnology 저널에 발표 된 2017 년 12 월의 리뷰에 따르면, 에리스리톨은 소비 될 때 혈당과 인슐린 수치에 영향을주지 않는 비 열량 당 알코올이며 대체 감미료의 불필요한 후유증을 가리는 데 종종 사용됩니다.
같은 리뷰에 따르면, 에리스리톨의 과소비는 헛배 부름 및 배변 빈도 증가와 같은 몇 가지 불쾌한 부작용을 유발할 수 있습니다. 또한 Truvia의 웹 사이트에 따르면 Truvia에 사용되는 스테비아 추출물은 유기농이 아닙니다. 부작용이 가장 적은 대체 감미료를 찾고 있다면 순수 및 유기 스테비아 잎 추출물이 Truvia보다 더 좋습니다.
Truvia 웹 사이트는 Truvia에서 스테비아로 변환 차트 또는 계산기를 제공하지 않습니다. 그러나 Truvia는 중량 기준으로 1 %의 스테비아 추출물이기 때문에 고강도 감미료로 간주되는 스테비아 추출물에서 발견되는 동일한 양의 단맛을 얻는 데 훨씬 더 많은 Truvia가 필요합니다.
트루 비아 대 설탕
Truvia 웹 사이트는 유용한 설탕 변환 차트를 제공하며, 감미료로 요리하거나 굽는 경우 유용 할 수 있습니다. 보통 1 티스푼의 설탕으로 커피를 달게하는 경우 동일한 단맛을 얻으려면 Truvia 포장의 절반이 필요합니다. 설탕 1 컵을 요구하는 케이크 레시피를 만드는 경우 트루 비아 24 패킷을 대신 사용할 수 있습니다.
칼로리 측면에서 Truvia는 테이블 설탕보다 확실한 승자입니다. USDA에 따르면 트루 비아 티스푼에는 칼로리가 0 개, 설탕 1 티스푼에는 16 칼로리가 들어 있습니다. 두 감미료에는 지방, 단백질, 나트륨 또는 비타민과 미네랄이 포함되어 있지 않습니다.
Nutrition Today 저널에 발표 된 2015 년 5 월 논문에 따르면 스테비아가 포만감이나 충만에 영향을 미치지 않는다는 증거가 있습니다. 또한 논문의 저자에 따르면 스테비아에 대한 충분한 연구가 수행되지 않았으며 감미료 섭취가 비만에 영향을 미치는지 여부를 결정하기 위해 칼로리 섭취량 감소 및 체중 감량에 미치는 영향에 대해 충분히 연구하지 않았습니다. 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
