건강에 민감한 선택을 할 때, 혈당 수치에 미치는 영향이 적은 음식을 선택하면 더 많은 에너지를 얻고 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 호밀 빵의 혈당 지수는 다른 곡물 제품에 비해 안정적으로 적당합니다.
혈당 지수는 무엇입니까?
미국 가정 의학회 (American Academy of Family Physicians)가 설명 하듯이, 일반적으로 GI라고 불리는 식품의 혈당 지수는 탄수화물 함량이 신체에서 얼마나 빨리 분해되는지를 알려주는 0에서 100 사이의 측정치입니다. GI가 낮은 음식은 더 천천히 소화되므로 혈당이 덜 중요하고 점진적으로 증가하는 반면, GI가 높은 음식은 혈당을 매우 빠르게 증가시킵니다. 순수 설탕의 GI는 100입니다. 과일, 견과류, 콩, 씨앗 및 야채와 같은 식품은 지수가 낮은 경향이 있습니다.
혈당 지수에 영향을 줄 수있는 음식에는 몇 가지 측면이 있습니다. 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)는 지방과 섬유질이 소화를 늦추는 영양소이며 따라서 식품의 혈당 지수를 낮추는 것을 강조합니다. 이것은 과일이 설탕이 높지만 섬유질 함량으로 인해 혈당 지수가 낮은 이유를 설명합니다.
또한 혈당 수치를보고있는 사람들은 고 GI 식품을 저 GI 식품과 결합하여 고 GI 식품의 효과를 줄일 수 있다는 점에 유의해야합니다.
호밀 빵 및 혈당 지수
호밀 빵과 혈당 지수는 어떻습니까? 곡물 및 콩과 식물 영양위원회에 따르면 호밀 가루는 밀가루보다 더 많은 섬유질을 가지고 있지만 많은 호밀 빵은 호밀 가루와 밀가루의 조합으로 만들 수 있습니다. 호밀 가루로 완전히 만든 빵을 pumpernickel이라고하며, 이것이 pumpernickel 빵이 호밀 빵보다 혈당 지수가 낮은 이유를 설명합니다.
미국 가정 의학회 (American Academy of Family Physicians)와 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)는 호밀 빵을 적당한 GI 식품으로 56에서 69 사이의 혈당 지수 수준으로 나열합니다.
당뇨병 환자에게는 혈당 수치에 미치는 영향이 적은 빵을 찾는 것이 우선이지만 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다. 2016 년 3 월 PLOS One 에 발표 된 작은 연구에서 식빵과는 대조적으로 호밀 빵을 섭취 한 19 명의 사람들이 과식과 비만을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 암시하는 경향이 있습니다.
다른 종류의 빵
혈당에 좋은 빵을 찾고 있다면 호밀과 펌퍼 니켈과 같은 곡물 옵션을 고수하십시오. 혈당 지수가 높은 감자 빵은 피하십시오.
감자 빵은 야채로 만들어져 건강하게 들리 겠지만 USDA는 정제 된 밀가루와 설탕으로 만든 감자 빵을 말하며, 제품의 2 % 이하를 구성하는 성분에 탈수 감자가 포함되어 있습니다. 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)를 참고하면 황갈색 감자와 흰 빵의 혈당 지수가 높다는 것을 알 수 있습니다.
감자 빵의 혈당 지수와 호밀 빵의 혈당 지수 또는 펌퍼 니켈의 혈당 지수를 비교할 때 왜 그런 차이가 있는지 분명합니다. 감자 빵 두 조각은 1 그램 미만의 섬유질과 약 5 그램의 설탕을 가지고 있습니다. USDA는 전체 곡물 호밀 가루와 전체 곡물 밀가루와 약간의 정제 된 밀가루를 조합하여 만든 호밀 빵을 4 조각의 섬유질과 2 조각의 설탕 만 2 그램으로 나열합니다. 펌퍼 니켈 빵은 4 그램의 섬유질과 0.5 그램의 설탕조차 포함하지 않습니다.
이 숫자는 왜 호밀 빵의 혈당 지수가 중간이고 펌퍼 니켈 빵의 혈당 지수가 낮은 반면 감자 빵의 혈당 지수가 높은 이유를 잘 설명합니다.
