대부분의 농산물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 마늘이 돋아 날 때 버리지 마십시오. 그것은 더 쓴 맛이있을 수 있지만 건강을 향상시킬 수있는 항산화 식물 화학 물질에서는 더 높습니다.
팁
싹이 튼 마늘은 먹기에 완벽합니다. 추가 건강 혜택을 제공 할 수도 있습니다.
마늘 새싹이란 무엇입니까?
마늘 몇 정향을 섭취하고 정향에서 튀어 나온 밝은 녹색 싹을 찾으면 성가신 것 같습니다. 때로는 마늘을 껍질을 벗기거나자를 때까지 새싹이 보이지 않을 수도 있습니다. 그 싹은 본질적으로 작은 아기 마늘이며 완벽하게 먹을 수 있습니다. 실제로 젊은 마늘 싹은 진미로 재배됩니다.
사람들이 그들을 잡으려고 선택한 주된 이유는 정향의 약간 달콤한 맛과는 반대로 덜 매운 맛, 때로는 쓴 맛이 있기 때문입니다. Oldways에 따르면, 섬유질이 더 짜임새가있을 수도 있습니다.
그러나 모든 발아 된 식품에는 해당되지 않습니다. 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 알팔파와 같은 종자 및 콩과 같은 종자에 필요한 따뜻하고 습한 조건은 살모넬라 균, 대장균 및 리스테리아와 같은 세균의 성장을 촉진 할 수 있습니다. 완전히 발아 된 날것과 콩을 먹으면 식중독의 위험이 높아질 수 있습니다.
자란 마늘은 별 문제가되지 않습니다. 안전한면에 있기 위해, 생 마늘을 쏘지 마십시오. 그런데 왜 당신은?
마늘 싹의 잠재적 이점
연구진은 5 일 동안 발효되지 않은 생 마늘과 생 마늘 콩나물의 항산화 활성을 비교 한 결과, 발아 된 마늘이 실험실 테스트에서 상당히 큰 활성을 나타냈다는 것을 발견했습니다. 연구 결과에 따르면 마늘 발아는 마늘의 항산화 능력을 높이는 데 유용한 방법이라고 결론을 내 렸습니다.
이러한 변화에 가장 책임이있는 것은 발아 과정입니다. 묘목이 식물로 자라면서 어린 식물을 병원체로부터 보호하는 화합물을 생산한다고 American Chemical Society는 설명합니다. 항산화 활성이 증가한 것은 바로 이러한 화합물입니다.
카운터에 너무 오래 방치 한 마늘과는 달리, 발아 음식은 항상 우연히 발생하는 것이 아닙니다. 2019 년 2 월 Nutrients 저널에 발표 된 연구에 따르면 동부 문화는 오랫동안 씨앗을 돋아 왔으며 요리 역사의 중요한 부분입니다. 서구에서 발아 된 음식의 소비는 최근 건강하고 이국적인 음식에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 더 인기를 얻었습니다.
실제로, 발아 된 음식은 일반적으로 콩 나지 않은 음식보다 영양가가 높을 수 있습니다. Harvard Health Publishing에 따르면, 예를 들어 발아 된 곡물과 씨앗에서 발아 과정은 일부 전분을 분해하여 비타민과 미네랄의 농도를 증가시킵니다. 전분을 분해하면 곡물 소화에 문제가있는 사람들의 소화율이 높아질 수 있습니다.
