혈당 지수는 특정 음식을 섭취 한 후 혈당이 얼마나 빨리 상승 할 것인지를 나타내는 척도입니다. 천천히 소화되는 당 알코올은 혈당 지수가 매우 낮습니다. 아스파탐, 사카린 및 스테비아와 같은 다른 설탕 대체물은 탄수화물을 포함하지 않으며 혈당 지수에서 매우 낮습니다. 수크랄로스는 소화되지 않으며 혈당 지수가 낮습니다. 설탕 대체물을 선택하면 혈당의 큰 변동을 막을 수 있습니다.
혈당 지수
혈당 지수는 0에서 100까지의 등급으로 음식의 순위를 정합니다. 100에 가까울수록 혈당 지수가 높습니다. 가장 간단한 형태로 분해 된 탄수화물 단위 인 포도당은 혈당 지수가 100입니다. 55 이하의 음식은 낮은 혈당 지수를 가지며, 56과 69 사이의 음식은 중간 혈당 지수를, 70을 초과하는 음식은 높은 혈당 지수를가집니다. 음식의 혈당 지수를 결정하기 위해 자원 봉사자들은 50g의 탄수화물을 섭취합니다. 참가자의 혈당 수치는 다음 2 시간 동안 측정되며 혈당 지수의 기준 식품 인 포도당 50g을 섭취 한 후 혈당 수치의 변화와 비교됩니다.
설탕 알코올
설탕과 같은 맛이 있지만 설탕 알코올은 일반 설탕보다 훨씬 느리게 체내에서 소화됩니다. 또한 칼로리가 적습니다. 예를 들어 설탕 1 티스푼에는 4 칼로리가 있지만 설탕 알코올 에리스리톨 1 티스푼에는 0.2 칼로리 만 있고 자일리톨 1 티스푼에는 2.4 칼로리가 있습니다. 자일리톨의 혈당 지수는 12이고, 에리트 리톨의 혈당 지수는 1입니다. 일부 사람들은 너무 많은 설탕 알코올을 섭취하면 위경련과 설사를 경험할 수 있습니다. 알코올.
아스파탐, 사카린 및 수크랄로스
아스파탐, 사카린 및 수크랄로스는 모두 혈당 지수가 0입니다. 6, 000 개 이상의 식품에는 아스파탐이 포함되어 있습니다. 탄수화물이 포함되어 있지 않은 아스파탐을 소화하면 두 개의 아미노산과 소량의 메탄올로 분해됩니다. 사카린은 또한 칼로리 나 탄수화물이없는 달콤한 향을 제공합니다. 수크랄로스는 설탕으로 제조됩니다. 그것은 매우 달콤하지만 소화되지 않고 몸을 통과하기 때문에 칼로리가 없습니다.
스테비아
몇몇 브랜드 감미료는 스테비아 또는 rebaudioside A를 사용합니다. 스테 비올 글리코 사이드로 알려진 식물의 단 부분은 잎에서 분리되어 정제됩니다. 스테비아는 위장에서 스테 비올로 대사되어 소변으로 배설됩니다. 스테비아를 함유 한 감미료에는 칼로리 또는 탄수화물이 없습니다. 스테비아의 혈당 지수는 0입니다.
