맥아 또는 맥아라는 이름이나 설명으로 된 음식을 먹은 적이 있다면 말토오스를 먹었을 가능성이 있습니다. Krause의 Food and The Nutrition Care Process에 따르면, 말 토스는 탄수화물 (기술적으로 설탕)이며 식품 공급에서 자연적으로 대량으로 발견되지 않습니다. 그러나 녹말이 많은 음식을 소화하면 몸이 분해 될 수 있습니다.
그리고 말 토스의 음식과 음료 소스는 빵과 곡물에서 발견되며 맥주 양조 및 알코올 증류에 중요한 성분이며 맥아 음료에 독특한 풍미를 제공합니다.
말토오스 란?
전분과 같은 긴 당 사슬이 위장관에서 분해 될 때, 말토오스를 포함하여 더 작은 당이 생성됩니다. 말 토스는 이당류로 간주되며 실제로는 두 개의 작은 포도당 설탕으로 만들어집니다.
과당 및 유당과 같은 말 토스는 단순한 설탕으로 간주됩니다. 그것은 연료로 사용하고 에너지를 저장하기 위해 포도당으로 분해되어 신체의 다른 부분으로 운반합니다.
말토오스의식이 공급원
맥아당은 어디에서 발견됩니까? 다음은 가장 일반적인 말토오스 식품 공급원입니다.
- 빵
- 베이글
- 아침 시리얼
- 호두 까는 기구
- 옥수수 가루
- 밀
- 보리
- 사탕
- 꿀
- 당밀
- 에너지 바
- 파이
- 고구마
- 복숭아
- 배
몰 토스는 주로 곡물과 곡물에서 발견됩니다. 밀, 옥수수, 보리 및 호밀에는 모두 다양한 양의 맥아당이 함유되어 있습니다. 일부 음식의 경우 요리하면 말토오스 함량이 증가 할 수 있습니다. 예를 들어, 날 고구마에는 맥아당이 없지만 조리 된 고구마에는 고구마의 종류에 따라 다양한 양의 맥아당이 들어 있습니다.
몰 토스는 또한 당밀에서 발견되며, 이는 구운 제품에 독특한 풍미를주는 달콤한 제품입니다. 우유와 함께 핫 초콜릿과 같은 제품 또는 맥아 밀크 쉐이크로 제공되는 맥아 음료도 있습니다.
국립 노화 연구소 (National Institute on Aging)에 따르면, 말토오스 (또는 맥아 시럽)는 식단에서 설탕을 추가로 제거하거나 제거 할 때 찾아야 할 성분 일 수도 있습니다. 글루코스 분자의 추가 첨가는 말토 덱스트린 (maltodextrin)으로 이어지고, 이는 미국 국립 의학 도서관에 따라 식품에 일반적인 첨가제이다. 말토 덱스트린은 충전제 또는 증점제로 사용되거나 음식에 질감을 추가하는 데 사용됩니다.
맥주 및 알코올 생산에서의 말토오스
맥아는 맥주를 만들 때와 맥아 알코올을 증류 할 때 맥아 과정에서 만들어집니다. Applied and Environmental Microbiology의 연구에 따르면 맥주 또는 위스키 생산 과정에서 맥아 즙 또는 매싱 과정의 액체는 맥아당 60-70 %입니다. 맥아당은 효모와 함께 대사되기 때문에 발효되며 결과적으로 에탄올과 이산화탄소가 발생합니다.
말토오스에 대한식이 권장 사항
맥아당에 대한 특정 권장 사항이 없으며 소비자는 전반적인 설탕 섭취량을 염두에 두어야합니다. Academy of Nutrition and Dietetics에 따르면, 의학 연구소가 정한 현재 허용되는 다량 영양소 분포 범위는 총 칼로리의 45 % ~ 65 %가 1, 000 칼로리 당 14 그램의식이 섬유를 포함하여 탄수화물에서 나올 것을 권장합니다.
건강을 유지하려면 설탕을 최대한 많이 섭취하고 설탕, 고혈당과 관련된 당뇨병, 심혈관 질환 및 암과 같은 건강에 악영향을 줄 수있는 다른 중요한 영양소를 충분히 섭취하십시오.
말토오스를 소화 할 수 없음
수 크라 제-이소 말타 제 결핍과 같은 탄수화물 대사에 유전 적 장애가있는 사람은 효소가 없거나 말 토스를 소화하는 데 필요한 효소가 부족할 수 있습니다. 국립 건강 연구소에 따르면 수 크라 제-이소 말타 제 효소는 소장에서 발견되며 말토오스를 별도의 포도당 분자로 분해하는 데 필수적입니다.
미국 국립 의학 도서관 (National Library of Medicine Genetics Home Reference)에 따르면, 유아가 고형 식품으로 전환 할 때 일반적으로 수 크라 제-이소 말타 제의 결핍이 발견된다. 말토오스의 탄수화물 공급원 또는 말토오스의 전구체를 섭취하면 위 경련, 팽만감, 가스, 설사 및 심한 경우 영양 실조 및 성장 불능이 발생할 수 있습니다. 이 상태를 진단하거나 관리하는 데 대한 조언은 의사에게 문의하십시오.
