파스타는 세계적으로 가장 좋아하지만 모든 파스타가 똑같지는 않습니다. 통밀 국수는 일반 파스타보다 질감이 더 튼튼하지만 영양이 풍부합니다. 브라운 파스타는 가장 건강한 선택으로 매번 일반 파스타보다 승리합니다.
밀링 대 밀링되지 않은
모든 곡물은 분쇄되거나 정제되기 전에 전체입니다. 통 곡물에는 세균이라는 내층, 내배엽이라고하는 중간층 및 밀기울의 바깥층이 있습니다. 통 곡물이 밀링 또는 정련 과정을 거칠 때 영양가있는 밀기울과 세균이 제거되어 녹말 성 배젖 만 남게됩니다.
파스타 식품 라벨의 성분 목록을 확인하여 "전체 곡물", "전체 밀"또는 다른 곡물 전체가 주요 성분으로 표시되어 있는지 확인하십시오.
섬유 함량
통 곡물 파스타는 섬유 함량과 관련하여 일반 파스타를 능가합니다. 조리 된 통 곡물 파스타 1 컵 제공에는 총 3.9 그램의 섬유가 포함되어 있으며, 같은 양의 흰색 파스타에는 2.9 그램이 포함되어 있습니다.
섬유질은 몸이 소화 할 수없는 식물성 식품의 일부입니다. 그것은 음식물 쓰레기를 소화관을 통해 이동시켜 변비를 줄이므로 건강식에 중요합니다. 혈압을 낮추고 신체의 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이됩니다.
밀 파스타의 영양소 함량
정기적 인 파스타에는 철분 및 기타 영양소가 강화되어 정제 과정에서 제거 된 B 비타민 및 엽산과 같은 특정 영양소가 파스타에 다시 첨가됩니다. 두 파스타의 탄수화물과 지방 함량은 비슷하지만 통밀 국수가 가장 많은 단백질을 제공하며 통밀 파스타의 칼슘 함량은 규칙적인 것의 두 배입니다.
일반 파스타의 2 온스 서빙에는 172 밀리그램의 인과 48 밀리그램의 마그네슘이 포함되어 있지만, 전유 제품에는 126 밀리그램의 인과 54 밀리그램의 마그네슘이 포함되어 있습니다. 인은 뼈와 치아를 만들고 보호합니다. 마그네슘은 신체의 많은 화학 반응에 중요합니다.
저항성 전분 효과
일반 및 갈색 파스타와 같은 특정 전분이 풍부한 음식을 조리 한 다음 식히면 전분이 변하여 소화에 더 강합니다. 섬유질 인 저항성 전분은 결장 건강을 유지하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
영양분과 저항성 전분의 이점을 최대한 활용하려면 정제 된 흰 밀가루로 만든 파스타 대신 통 곡물 파스타를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 차가운 파스타 샐러드는 탁월한 저항성 전분 선택을합니다.
혈당 지수 순위
음식이 신체의 혈당 수준에 미치는 영향을 나타내는 혈당 지수는 일반 파스타와 통밀 국수를 낮은 범위 (50 세 미만)에서 순위가 낮지 만 전체 밀 품종은 여전히 승자에게 나옵니다. GI가 41 인 일반 파스타에 비해 37 개.
파스타를 과도하게 조리하면 전분 곡물이 부풀어 오르고 젤라틴 화되어 소화 효소에 더 유용합니다. 이것은 음식의 GI를 증가시킵니다. 한 입에 딱딱한 파스타 알 덴테를 제공하면 더 천천히 소화됩니다.
