지방은 탄수화물 및 단백질과 함께 건강한 식단의 일부입니다. 각 유형의 영양소는 에너지를 공급하고 다양한 신체 과정을 돕습니다. 예를 들어 지방은 비타민의 흡수 및 수송을 돕습니다. 신체가 지방을 소화하면 리놀레산과 같은 지방산이 생성되어 혈액 응고, 염증 및 뇌 발달을 조절합니다. 지방은 그램 당 9 칼로리를 공급하여 칼로리가 가장 높은 영양소입니다.
지방의 분류
영양 과학은 인간 건강에 미치는 영향에 따라 지방을 양호 또는 불량으로 분류합니다. 특히, 포화 지방은 나쁜 콜레스테롤을 증가시켜 혈관을 막을 수 있습니다. 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 좋은 콜레스테롤을 낮추어 혈관을 깨끗하게 유지합니다. 결과적으로 포화 지방과 트랜스 지방이 많은 음식은 심장병의 위험을 증가시킵니다. 반면 불포화 지방은 콜레스테롤 수치를 향상시키는 데 도움이되므로 심장병 위험을 낮 춥니 다.
오일의 분류
지방 혼합물 인 오일은 지방의 종류에 따라 분류됩니다. 예를 들어, 코코넛, 팜 및 팜 커널에서 나오는 식물성 기름은 포화 지방이 많기 때문에 건강에 해 롭습니다. 올리브와 카놀라와 같은 다른 식물성 기름에는 불포화 지방이 포함되어 있기 때문에 여전히 칼로리가 많지만 상대적으로 건강합니다.
건강에 해로운 지방 공급원
포화 지방은 실온에서 고체입니다. 일반적으로 포화 지방의식이 공급원은 육류, 버터, 치즈, 크림 및 전유의 지방 절단과 같은 동물성 제품에서 비롯됩니다. 트랜스 지방은 마가린, 상업용 구운 식품 및 튀긴 음식을 포함합니다. 성분 목록에 부분적으로 수소화 된 오일이 보이면 음식에 트랜스 지방이 포함되어 있으며 건강에 해 롭습니다. 용어 수소화 된 오일은 식물성 오일을 경화시키는 제조 공정을 지칭한다.
건강한 지방 공급원
불포화 지방은 화학 구조에 따라 두 가지로 분류됩니다. 단일 불포화 지방에는 올리브 및 카놀라유가 포함됩니다. 다중 불포화 지방에는 해바라기, 생선, 홍화, 옥수수 및 콩기름이 포함됩니다. 두 가지 유형의 불포화 지방은 건강에 좋으며, 특히식이 요법에서 포화 지방과 트랜스 지방을 대체하는 데 사용하는 경우 건강에 좋습니다.
혜택
혈중 콜레스테롤을 개선하고 심장병 위험을 낮추는 것 외에도 불포화 지방은 다른 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다. Mayo Clinic 웹 사이트에 따르면 단일 불포화 지방은 제 2 형 당뇨병 환자에게 중요한 혜택 인 혈당 조절과 인슐린 수치 조절에 도움이 될 수 있습니다. 다중 불포화 지방은 당뇨병 발병 위험을 낮출 수 있습니다. 클리닉에 따르면 뚱뚱한 물고기는 불규칙한 심장 박동 및 관상 동맥 질환을 예방하고 혈압을 낮추어 심혈 관계를 향상시킬 수있는 다중 불포화 지방의 한 유형 인 오메가 -3 지방산을 가지고 있습니다.
