파스타는 가장 인기있는 음식 중 하나이며 미국인들은 매년 거의 60 억 파운드를 소비합니다. 그러나 탄수화물 섭취를 제한하는 것이 건강에 어떻게 도움이 될 수 있는지에 대한 지식이 증가함에 따라 많은 사람들이 파스타 대신 달걀 국수와 같은 대안을 찾고 있습니다.
그러나 달걀 국수의 탄수화물을 보면 그 양이 일반 파스타와 비슷하다는 것을 알 수 있습니다. 실제로 파스타와 달걀 국수를 비교할 때 약간의 차이가 있지만 영양은 거의 동일합니다. 일반 파스타보다 건강에 좋은 대안을 찾고 있다면 야채로 만든 파스타가 달걀 국수보다 더 좋습니다.
계란 국수 대 파스타: 탄수화물
"파스타"라는 단어는 일반적으로 이탈리아 버전을 설명하는 데 사용되는 광범위한 용어로, 밀, 계란 및 물의 이스트를 넣지 않은 반죽 조합으로 만들어집니다. 계란 국수는 일반 파스타와 동일한 기초를 가지고 있지만, 이름에서 알 수 있듯이 밀과 물에 더 많은 계란이 섞여 있습니다.
이것은 그들에게 독특한 질감을 부여하고 무거운 크림 또는 버터 기반 소스를 담을 수있게합니다. 그러나 반드시 더 건강한 선택은 아닙니다. 파스타를 제공하는 탄수화물의 정확한 양은 국수의 모양과 크기, 그램에 대한 그램에 따라 다르지만 둘은 거의 동일합니다.
일반 건조 파스타 100g에는 약 75g의 탄수화물이 들어 있으며, 같은 100g의 달걀 국수에는 약 71g의 탄수화물이 있습니다. 보다 관련있는 관점에서 볼 때, 펜네 파스타 한 잔은 무게가 약 92 그램이고 탄수화물은 71 그램이며 스파게티 한 잔은 91 그램이며 탄수화물은 68 그램입니다. 계란 국수는 조금 더 가볍고 각 컵당 무게는 38 그램이며 27 그램의 탄수화물이 있습니다.
두 가지 유형의 파스타 모두 100g 서빙에는 3 그램 이상의 섬유가 포함되어 있으므로 차이가 최소화됩니다. 일반 파스타에는 3.2 그램의 섬유질이 포함되어 있으며 계란면에는 3.3 그램이 있습니다. 그러나 정기적으로 정제 된 파스타보다 곡물 파스타를 선택하면 섬유 함량이 최대 7 그램이됩니다.
탄수화물이 너무 많은 문제
탄수화물이 지중해 식 다이어트와 같이 건강하고 균형 잡힌식이 요법을 할 수 있지만 현대식식이 요법은 일반적으로 매우 탄수화물이 많습니다. 탄수화물을 너무 많이 섭취하면 만성 건강 문제가 발생할 위험이 높아질 수 있습니다.
2013 년 12 월 대사 에 발표 된 한 보고서는 비만 참가자의 저탄수화물, 고지방식이의 효과와 비교하여 고 탄수화물, 저지방식이의 효과를 모니터링했습니다. 연구자들은 저탄수화물 그룹이 만성 염증의 측정치 인 트리글리세리드와 C- 반응성 단백질의 현저한 감소를 가지고 있음을 발견했습니다. 저탄수화물 그룹은 또한 혈당 균형을 돕는 호르몬 인 좋은 콜레스테롤과 아디포넥틴이 더 많이 증가했습니다.
2015 년 12 월 Genetics Research 에 발표 된 또 다른 연구는 구체적으로 흰 파스타 및 달걀 국수와 같은 정제 된 탄수화물을 조사했습니다. 이 연구자들은 이러한 유형의 탄수화물을 너무 많이 섭취하면 뇌 신호와 기아 신호를 방해 할 수 있으며 사람들이 과식 할 수 있다고 결론지었습니다.
연구진은 정제 된 탄수화물이 너무 많은 식단이 내장 지방 증가 (배에 깊숙이 들어가는 종류)와 더 높은 혈중 지질과 관련이 있다고 말했습니다.
파스타 대 계란 국수: 칼로리
많은 양의 탄수화물을 함유하는 것 외에도, 파스타의 두 가지 버전은 칼로리와 관련하여 적당히 높으며 상당히 유사합니다. 일반 파스타 100g은 대략 370 칼로리를 제공하는 반면, 계란 국수는 385 칼로리에 가깝습니다. 그것은 단지 일반 파스타를위한 것이므로, 첨가하는 토핑 종류에 따라 칼로리 수는 상당히 크게 변할 수 있습니다.
계란 국수에는 일반 파스타보다 더 많은 계란이 포함되어 있기 때문에 더 많은 칼로리가 단백질에서 나온다고 생각할 수 있지만 그 숫자도 거의 동일합니다. 일반 파스타의 100g 부분은 13g의 단백질을 제공하는 반면, 계란 국수는 같은 양의 14g 이상의 단백질에서 약간 더 높습니다.
탄수화물, 칼로리 및 소량의 단백질 외에도 일반 파스타 나 계란 국수는 영양면에서 다른 많은 것을 제공하지 않습니다. 그들은 모두 마그네슘, 인 및 칼륨을 가지고 있지만 대부분의 다른 비타민과 미네랄에는 부족합니다. 야채가 풍부한 소스를 추가하거나 구운 야채를 곁들여 파스타 나 달걀 국수의 영양가를 높일 수는 있지만 둘 다 버리고 다른 옵션으로 바꾸는 것이 좋습니다.
더 나은 파스타 대안
전통적인 파스타보다 더 건강한 대안을 찾고 있다면 대신 야채로 만든 파스타를 선택하십시오. 영양소의 2017 년 7 월 보고서에 따르면, 식물성 "파스타"는 탄수화물이 낮을뿐만 아니라 칼로리, 비타민, 미네랄 및 항산화 제 (카로티노이드와 같이)도 낮아 암 위험을 줄일 수 있습니다.
인기있는 옵션 중 하나는 종종 "면"이라고하는 주키니 국수입니다. 야채 스파이럴 라이저로 호박면을 만들거나 간단히 야채 필러를 사용하여 페투치니와 같이 두꺼운면을 닮은 얇은 호박 조각을 만들 수 있습니다.
또 다른 옵션은 스파게티 스쿼시입니다. 스파게티 스쿼시는 호박보다 탄수화물이 많지만 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 스파게티 스쿼시는 비타민 A, 비타민 C, 칼륨 및 섬유질이 풍부합니다. 스파게티 스쿼시는 이미 파스타와 비슷한 방식으로 스쿼시 피부에서 벗겨지기 때문에 별도의 준비가 필요하지 않습니다. 스쿼시를 구울 수 있으며 스쿼시의 크기에 따라 약 45 분 안에 쉬운 파스타 대안을 준비 할 수 있습니다.
사탕무 또는 고구마로 "파스타"를 만들 수도 있지만, 이것들은 탄수화물 옵션이 높다는 것을 명심하십시오. 탄수화물 섭취를 낮게 유지하려면이 두 가지를 건너 뛰고 싶지만 건강한 탄수화물을 접시에 첨가해도 괜찮다면 좋은 선택입니다. 사탕무와 고구마는 여전히 탄수화물이 많지만 일반 파스타와 달걀 국수보다 섬유질이 높으며 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
