베이킹 소다와 레몬 주스로 효모를 성공적으로 교체하는 것은 생각보다 쉽습니다. 구운 제품의 질감은 일반적으로 효모로 구운 것보다 약간 거칠습니다. "New Good Food"라는 책의 저자 인 Margaret M. Wittenberg에 따르면 베이킹 소다는 혼합물에 레몬 주스가 충분할 때 필요한 유일한 발효제입니다. 레몬 주스의 산도는 베이킹 소다를 중화시켜 이산화탄소를 방출합니다. 이산화탄소는 반죽을 굽힐 때 반죽에 닿아 효모를 사용하여 달성 한 것과 비슷한 결과를 낳습니다.
1 단계
오븐을 예열하고 베이킹 접시에 기름을 바르거나 요리 용 스프레이로 뿌려 베이킹 접시를 준비하십시오. 반죽이나 반죽이 혼합되면 레몬 주스와 베이킹 소다의 이탈 력을 극대화하기 위해 가능한 빨리 반죽해야합니다.
2 단계
레시피의 지시에 따라 습식 재료를 중간 믹싱 보울에서 혼합하고 보울을 따로 보관하십시오. 많은 요리법은 설탕과 버터 또는 계란과 같은 성분의 특정 양의 구타 및 / 또는 크림을 요구합니다. 이것은 젖은 성분에 적절한 양의 공기를 포함시키는 데 중요합니다.
3 단계
밀가루를 측정하기 전에 국자, 포크 또는 털을 사용하여 밀가루를 플러 프하십시오. 밀가루에 공기를 뿌려서 밀가루를 밝게 만드는 데 도움이되고 결과는 더 밝아집니다. 밀가루를 플러 핑 한 후 레시피에 지정된 밀가루의 양을 측정하십시오. 밀가루를 별도의 혼합 용기에 넣기 전에 측정 컵의 수평을 정확하게 측정하십시오.
4 단계
레시피에서 밀가루 1 컵당 베이킹 소다 1/4 티스푼을 측정하십시오. 마른 재료에 넣고 잘 섞어주세요. 또는 마른 재료를 체에 넣고 함께 그릇에 넣을 수 있습니다.
5 단계
조리법의 지시에 따라 습식 및 건식 재료를 결합하십시오.
6 단계
사용하는 베이킹 소다 1/4 작은 술마다 레몬 주스 1 큰술을 측정하십시오. 레몬 주스를 반죽에 섞는다.
7 단계
반죽을 준비된 베이킹 접시에 넣고 즉시 굽습니다.
필요한 것
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베이킹 접시
그리스 또는 쿠킹 스프레이
중간 믹싱 보울
숟가락, 털 또는 믹서
측정 컵과 숟가락
체 (선택 사항)
팁
그 맛을 맛보고 싶다면 레몬 주스를 추가하십시오. 베이킹 소다와 레몬 주스는 화학적으로 서로 중화되기 때문에 맛도 중화됩니다.
경고
너무 많은 베이킹 소다를 사용하고 레몬 주스가 충분하지 않은 레시피의 특징 인 비눗물, 향미료로 구운 제품을 주입하지 마십시오. 재료를 신중하게 측정하여 올바른 양을 사용하고 있는지 확인하십시오. 또는 베이킹 파우더와 베이킹 소다를 동일한 레몬 주스와 함께 사용할 수 있습니다. 이 경우, 건조 성분에 베이킹 소다 1/8 티스푼과 베이킹 파우더 1/2 티스푼을 넣으십시오. 베이킹 파우더는 레몬 주스와 반응하지 않고 반죽이 올라가도록 도와줍니다.
