생식은 조리 된 음식을 금지합니다. 원시 철학 뒤에있는 한 가지 이유는 요리가 때때로 음식의 중요한 비타민과 효소를 파괴하기 때문입니다. 날 음식을 먹으면 음식을 요리 할 수 없지만 준비 할 수 있습니다. 온도가 화씨 115도 미만으로 유지되면 여전히 원시로 간주됩니다.
생식
생식에서 콩과 다른 콩류를 즐길 수 있습니다. 그러나 마른 콩류는 씹기가 거의 불가능하므로 미리 준비해야합니다. 또한 말린 콩에는 건강한 효소 기능을 억제하고 때로는 독소를 함유하는 화합물이 들어 있습니다. 요리하면 이러한 화합물이 파괴됩니다. 그러나 생식은 요리를 금지하기 때문에 독소와 억제제를 다른 방법으로 파괴하거나 제거해야합니다. 콩을 준비하는 두 가지 일반적인 방법은 콩을 담 그거나 돋아내는 것입니다. 후자의 기술은 요리와 마찬가지로 효소 억제제 및 독소를 제어하는 데 마찬가지로 효과적이다.
준비된 콩과 다른 콩류는 많은 생 요리의 구성 요소입니다. 예를 들어 생 후 머스는 준비된 병아리 콩, 라임, 오렌지 주스, 마늘 및 타 히니를 혼합하여 만들 수 있습니다. 검은 콩 딥은 준비된 검은 콩, 다진 토마토, 양파, 커민, 카이엔 및 마늘을 혼합하여 만들 수 있습니다. 침 지용 크래커 및 빵은 수분을 제거하기 위해 음식을 통해 공기를 송풍하는 탈수기에서 제조 할 수 있습니다.
피해야 할 음식
음식이 요리되지 않는 한 생식에서 거의 모든 것을 먹을 수 있지만 예외가 있습니다. 날달걀과 날고기에는 위험한 박테리아와 벌레가 들어있을 수 있습니다. 일부 생야채도 위험 할 수 있습니다. 산림에서 발견되는 버섯은 유독 할 수 있으며, 준비되지 않은 콩에는 세포 성장에 중요한 효소를 억제 할 수있는 분자가 들어 있습니다.
그러나 콩을 생식, 특히 완전 채식 또는 채식에 콩을 포함시키는 것이 단백질과 섬유질의 가장 중요한 공급원 중 하나이기 때문에 중요합니다.
콩을 담그는 방법
날 요리에 사용할 콩을 준비하는 한 가지 방법은 냉수에 24 ~ 48 시간 동안 담그는 것입니다. 담그면 효소 억제제와 독소를 중화시키고 소화하기가 더 쉬워 질 수 있습니다. 담 그려면 콩을 용기에 담은 찬물에 넣고 뚜껑을 덮고 수조 위에 놓으십시오. 물을 부어 하루 동안 두 시간마다 콩을 헹구어 독소를 제거하십시오. 헹군 후에는 담수를 넣으십시오. 콩이 물기에 충분히 부드러워지면 사용할 준비가 된 것입니다.
콩을 싹 트는 방법
몸을 담근 후에도 요리되지 않은 콩류는 여전히 소화 시스템에서 상당히 거칠 수 있습니다. 싹이 튼 콩과 식물은 스프레드, 딥 및 스프에서 소화하기 쉽고 사용하기 쉽습니다. 새싹을 바르려면 콩과 식물을 헹구고 유리 항아리에 넣고 고무줄로 고정 된 얇은 명주 그물 그물로 덮으십시오. 콩류를 촉촉하게 유지하고 젖지 마십시오. 곰팡이 성장을 막기 위해 자주 헹구십시오. 싹이 트는 시간은 콩과 식물의 전분 정도에 달려 있지만 평균적으로 콩과 식물은 1 ~ 5 일 후에 싹이납니다: 하루나 이틀 후에 콩나물에 녹색 또는 흰색 콩나물이 나타납니다. 콩나물의 길이가 약 1/4에서 0.5 인치이면 콩과 식물을 사용할 수 있습니다. 발아 후 콩류를 다시 헹구어 소화가 잘되지 않는 설탕을 제거하십시오.
