스테비아는 스테비아 식물에 의해 생산되는 천연 비 칼로리 감미료입니다. 수세기 동안 칼로리를 추가하지 않고 음식을 달게하는 데 사용 된이 제품은 미국에서 인기있는 비 칼로리 천연 감미료가되었습니다. 스테비아는 최근식이 보충제로 수년 동안 판매되어 대체 감미료 Truvia로 최근 출시되었습니다.
스테비아 파우더
스테비아 분말은 파라과이와 브라질에서 야생으로 자라는 스테비아 레바 우디 아나 허브에서 추출됩니다. 글리코 사이드는 스테비아가 생성하는 단맛을 일으키는 식물의 화합물입니다. stevia.com에 따르면, 글리코 사이드는 설탕보다 300 배 더 달콤하여 스테비아가 설탕에 함유 된 모든 단맛을 제공하지만 칼로리는 제공하지 않습니다.
스테비아 파우더의 한계
스테비아 파우더를 사용하면 몇 가지 문제가 발생할 수 있습니다. 가루는 설탕보다 300 배 더 달콤하기 때문에, 사용되는 양은 원하는 단 맛을 내기 위해 필요한 설탕의 양과 다릅니다. 예를 들어, 레시피는 설탕 한 컵을 요구할 수 있습니다. 스테비아의 당량은 원하는 단맛에 따라 1/3 ~ ½ tsp입니다. 그것은 농도와 부피의 큰 차이입니다.
설탕은 우리 음식을 달게하는 것 이상을합니다. 구운 제품의 경우 갈색을 돕고 케이크, 파이 및 쿠키를 대량으로 제공합니다. 설탕을 대체하는 것이 칼로리 감소에 좋은 일이지만, 사용되는 스테비아 분말의 양은 반죽을 발달시키지 않거나 설탕의 갈 변질을 부여하지 않을 수 있습니다.
스테비아 혼합물은 레시피에서 설탕을보다 쉽게 대체 할 수 있도록 개발되었습니다. 블렌드는 섬유질 또는 저칼로리 또는 비 칼로리 감미료를 첨가하여 설탕을 성분으로 사용하는 레시피를 조정합니다.
스테비아와 이눌린
이눌린은 스테비아 추출물의 사용을 개선하는 데 사용되는 비소 화성 섬유입니다. 이눌린과 혼합하여 스테비아는 stevia.com에 나열된 설탕으로 조리법에서 일대일로 전환 될 수 있습니다. 패킷으로 시판되는 스테비아 이눌린 블렌드는 설탕과 같이 뜨겁거나 차가운 제품에 사용할 수 있습니다. 상업적으로이 블렌드는 Sweet Leaf로 판매되고 있습니다.
스테비아와 에리스리톨
에리스리톨과 스테비아를 사용하면 일반 설탕과 매우 유사한 제품이 생성됩니다. 에리스리톨은 야채를 발효시켜 생산되는 당 알코올입니다. 에리스리톨은 또한 비 칼로리 감미료이며 스테비아의 풍미를 향상시키기 위해 스테비아와 혼합됩니다. 블렌드를 설탕과 같은 양으로 사용할 수 있기 때문에 구운 조리법에서 사용하기 쉽습니다. 상업적으로이 혼합물은 Truvia 및 Z Sweet와 같은 이름으로 판매됩니다.
스테비아와 말토 덱스트린
스테비아 분말은 또한 말토 덱스트린과 혼합되어 더운 음식과 차가운 음식에 사용하는 능력을 향상시킵니다. 말토 덱스트린을 첨가해도 감미료의 칼로리 수준은 증가하지 않습니다. 그것은 스테비아 추출물의 풍미와 사용을 향상시키는 데 사용되는 또 다른 약제입니다. 옥수수에 알레르기가있는 사람은 옥수수가 The Sugar Association에서보고 한 말토 덱스트린의 주요 공급원이므로이 혼합을 피하고 싶을 수 있습니다. 이 블렌드는 상업적으로 NuNaturals로 판매됩니다.
