대부분의 대게는 알래스카의 얼어 붙은 바닷물에 갇히고 살아있는 게로 남쪽으로 수송되는 것은 거의 없습니다. 일반적으로 게는 보트에서 바로 끓이거나 찐 것입니다. 또는 그들이 착륙하자마자 신선한 냉동 상태에서 품질을 유지하기 위해 급속 냉동됩니다. 즉, 실제로 요리 할 필요가 없으며 식사 시간이 다가 오면 해동하고 부드럽게 다시 데우십시오. 거의 모든 방법을 사용하여 열을 가할 수 있지만, 찌거나 굽는 것은 실수로 부드러운 다리를 과도하게 익히기 어렵게 만듭니다.
다리 찜
1 단계
음식 안전을 극대화하기 위해 냉장고에서 밤새 눈게 다리를 녹입니다. 냉장고를 해동 할 시간이없는 경우, 다리를 꽉 when 때 다리의 가장 두꺼운 부분이 약간 나올 때까지 차가운 물에 15-20 분 동안 두십시오. 다리를 완전히 비 웁니다.
2 단계
큰 냄비의 바닥에 1 1/2 ~ 2 인치의 물을 붓고 스티머 인서트를 밀어 넣으십시오. 삽입물이 잠긴 경우 삽입물을 제거하고 3-4 개의 계란 크기의 호일 볼을 만들어 놓습니다. 냄비에 교체하십시오.
3 단계
냄비를 쿡탑으로 옮기고 덮고 완전히 끓입니다. 격렬한 증기를 피하고 뚜껑을 들어 올리고 게 다리 클러스터를 냄비에 떨어 뜨립니다. 뚜껑을 교체하고 스팀이 다시 시작될 때까지 기다립니다.
4 단계
다리를 6 ~ 8 분 동안 찌거나 다리를 반으로 taste 아 맛볼 때 테스트 다리의 가장 두꺼운 부분이 뜨거울 때까지니다. 기선에서 다리를 제거하고 즉시 봉사하십시오.
다리 굽기
1 단계
대게 다리를 냉장고에서 밤새 해동하거나 냉수에서 20-30 분 동안 해동하십시오.
2 단계
오븐을 화씨 450 도로 예열하십시오. 카운터에 대형 알루미늄 호일 시트를 두 배로 깔아 두 배로 늘 렸습니다.
3 단계
게 다리를 호일에 배열 한 다음 가장자리를 접어서 구르고 압착하여 단단히 밀봉하십시오. 증기가 빠져 나올 수 있도록 꼬치로 호일 포장재의 상단을 몇 차례 뚫고 번들을 시트 팬에 놓고 오븐에 밀어 넣습니다.
4 단계
대게 다리가 완전히 가열 될 때까지 약 10 분 동안 구워냅니다. 뜨거울 때 즉시 봉사하십시오.
팁
조리대 전기 증기선을 사용하여 게 다리를 재가열 할 수 있지만 대부분은 한 번에 하나 또는 두 개의 클러스터를 수용 할 수있을만큼 큽니다. 조개류의 향기가 남아 있으므로 특히 청소하기 쉬운 증기선 만 사용하십시오.
신선한 허브와 향신료를 김이 나는 물이나 호일 묶음에 첨가하여 게 다리에 온화한 맛을 불어 넣을 수 있습니다.
이 두 가지 방법 모두 소금이나 지방을 첨가하지 않고 게를 가열합니다.
