소르 브 산은 합성 적으로 만들어지는 천연 화합물입니다. 1800 년대에 베리에서 처음 분리 된이 제품은 1940 년대와 1950 년대에 식품 방부제로 상업적으로 이용 가능하게되었습니다. 항균 특성으로 인해 신선도를 보존하기 위해 다양한 식품에 첨가되었습니다.
식품 첨가물 정보
거의 모든 포장 또는 가공 식품에서 식품 첨가물을 찾을 수 있습니다. 그들은 영양소를 개선 또는 보존하고, 풍미와 색을 강화하고, 음식을 부드럽고 일관된 질감을 제공하고, 산 균형을 조절하고, 건강을 유지하는 5 가지 주요 기능을합니다. 항균제로서 소르 브 산은 건강 유지를 돕는 첨가제의 범주에 속합니다. 아이오와 주립대 확장 및 지원에 따르면, 이 미생물이 보호하는 주요 미생물은 효모와 곰팡이입니다.
음식의 소르 브산
소르 브 산은 효모 및 곰팡이의 성장을 제어하기 때문에 제조업체는 특정 미생물이 발생하기 쉬운 식품에 첨가하여 상점 선반에서 썩지 않도록합니다. 소르 브산을 함유 할 수있는 식품의 예는 치즈 및 요구르트와 같은 유제품, 말린 과일, 생선, 고기, 피클, 올리브, 수프, 준비된 샐러드, 젤리, 시럽, 와인, 맥주, 청량 음료 및 빵과 같은 구운 식품입니다. 베이글과 파이.
소르 브산 안전
"소비자의 식품 첨가물 사전"의 저자 인 루스 윈터 (Ruth Winter)에 따르면, 상업적으로 생산 된 소르 브 산은 합성 적으로 만들어 지므로 인공 방부제이다. 소르 브 산은 "일반적으로 안전하다고 인정 된"물질 또는 GRAS 물질의 미국 식품의 약국 목록에 있습니다. FDA에 따르면 1975 년 소르 브 산은 식품에서 발견되는 전형적인 수준에서 소비 될 때 건강에 해를 끼치 지 않는다고 GRAS 물질에 대한 선택위원회가 주장했다. 선택위원회는 동물 데이터를 바탕으로이 주장을했다. 현재까지, 상업적으로 생산 된 소르 브산의 안전성을 평가하는 공개 된 인간 연구는 없다.
모두가 소르 브산을 원하지는 않는다
적은 수의 첨가제를 원하는 사람들의 증가를 만족시키기 위해 일부 식품 제조업체는 방부제로 소르 브산을 자발적으로 제거했습니다. 시카고 트리뷴 (Chicago Tribune)은 2014 년 2 월 기사에서 크래프트 푸드 (Kraft Foods)가 개별 포장 된 슬라이스 치즈의 미국 및 화이트 미국 품종에서 소르 브산을 자발적으로 제거 할 계획이라고 밝혔다. 부작용 보고서는 없었다. Tribune 기사에 따르면 Kraft는 인공 방부제를 피하려는 갈망이 커지면서 결정을 내렸다.
