많은 사람들이 저지방 함량으로 인해 육류에 대한 건강한 대안으로 닭고기를 사용하지만 닭고기는 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 2009 년 "소비자 보고서"에 따르면 테스트 한 닭의 66 %가 살모넬라 또는 캄 필로 박터로 오염되어 때로는 생명을 위협하는 식중독을 유발할 수 있습니다. 화씨 165 도로 제대로 요리하면이 박테리아의 식중독을 예방할 수 있습니다. 훈제 닭이 분홍색으로 조리되거나 요리되지 않은 것처럼 보일 수 있으므로 닭고기를 안전한 온도로 조리할지 여부를 측정하는 데 색상을 사용하지 마십시오.
일반적인 증상
살모넬라와 캄 필로 박터의 주요 증상은 장의 장애를 중심으로합니다. 복부 경련, 메스꺼움, 설사 및 구토는 살모넬라 섭취 후 1 ~ 2 일 이내에, 캄 필로 박터 섭취 후 2 ~ 10 일 이내에 발생합니다. 설사는 캄 필로 박터에서 피가 나거나 살모넬라 균에서 매우 액체 일 수 있습니다. 설사는 살모넬라에서 4 일 정도 지속됩니다. 캄 필로 박터에서 설사가 심하면 의사가 항생제를 처방 할 수 있습니다. 캄 필로 박터에서도 발생할 수있는 Faqs.org에 따르면 살모넬라 균 환자의 약 50 %도 열이 있습니다.
장티푸스
사람 만 가지고 다니는 살모넬라 균의 일종 인 살모넬라 티피는 장티푸스를 유발합니다. 닭은 살모넬라 균을 가지고 있지 않지만, 감염된 음식 취급자는 음식을 준비하는 동안 음식을 오염시킬 수 있으며, 닭이 덜 익 으면 음식을 통해 감염 될 수 있습니다. CDC에 따르면 장티푸스 병은 전 세계적으로 약 2, 150 만 건의 감염을 유발하지만, 미국에서는 약 400 건만 발생합니다. 장티푸스의 증상으로는 최고 104 도의 고열이 있습니다. 약점; 복통; 그리고 두통. 장티푸스는 종종 평평한 장미색 발진을 일으 킵니다.
균혈증
균혈증은 박테리아가 혈류에 들어가 신체의 다른 부분으로 퍼질 때 발생합니다. 살모넬라는 골염으로 불리는 뼈를 감염시킬 수 있습니다. 심낭염이라고 불리는 심장 주위의 낭 감염; 수막염, 뇌 또는 척수 감염; 간염이라고하는 간 감염; 또는 폐렴, 예컨대 폐렴. 균혈증은 면역 억제제를 복용하는 사람, 화학 요법을받는 사람, 비장이 손상되었거나없는 사람 또는 위산을 감소시키는 약물을 복용하는 사람과 같은 면역 체계가 손상된 사람에게서 가장 흔하게 발생합니다. 위산은 내장을 감염으로부터 보호합니다.
기 illa 바레 증후군
캄 필로 박터 감염은 발병에서 시작하여 2, 000 건 중 약 1 건에서 일시적으로 마비되는 길랭-바레 증후군 (Guillain-Barre syndrome)으로 이어질 수있다.. Guillain-Barre는하지에서 약점과 따끔 거림으로 시작하여 거의 완전한 마비를 일으킬 수 있으며 결국 호흡기를 필요로합니다. 대부분의 사람들이이 장애로부터 회복되지만 약간의 약점이 남아있을 수 있습니다.
