구운 음식에 지방을 사용하면 촉촉하고 부드러워집니다. 그러나 사용하는 지방의 유형도 완제품의 영양 성분에 영향을 미칩니다. 버터와 쇼트닝은 비슷한 영양 프로파일을 가지고 있지만 더 많은 비타민을 제공하고 트랜스 지방을 함유하지 않기 때문에 버터를 사용하는 것이 좋습니다.
버터와 쇼트닝 영양 기초
소금에 절인 버터 한 스푼에는 100 칼로리가 포함되어 있으며, 같은 양의 쇼트닝은 115 칼로리로 지방에서 나옵니다. 쇼트닝은 콜레스테롤이 없지만 버터에는 스푼 당 30 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 비타민이나 미네랄의 중요한 공급원은 아니지만, 버터를 섭취 할 때마다 일일 비타민 A의 7 %와 미량의 비타민 E와 K가 함유되어 있고 단축은 비타민 K와 소량의 비타민 DV의 7 %를 제공하지만 이자형.
총 지방 함량
버터의 11.4g에 비해 2, 000 칼로리 다이어트를하는 사람들에게는 각 스푼이 13 그램, 또는 DV의 20 %를 제공하여 총 지방이 짧아집니다. 지방을 너무 많이 섭취하면 심장병 및 제 2 형 당뇨병과 같은 비만 및 비만 관련 건강 상태에 대한 위험이 높아 지므로 총 지방 소비량을 총 칼로리의 35 % 이하로 유지하십시오.
포화 지방 상황
총 지방의 단축은 더 높지만, 버터는 동물에서 유래하기 때문에 포화 지방이 더 많이 포함되며 단축은 일반적으로 식물성 오일로 만들어집니다. 버터 1 테이블 스푼은 3.3 그램의 단축과 비교하여 7.2 그램 또는 포화 지방의 DV의 36 %를 제공합니다. 포화 지방은 소위 "나쁜 지방"중 하나입니다. 콜레스테롤 수치가 높아져 심장병 위험이 높아질 수 있습니다. 포화 지방 섭취를 일일 칼로리의 10 % 이하로 제한하십시오.
트랜스 지방 고려 사항
버터는 트랜스 지방의 중요한 공급원은 아니지만, 단축에는 종종 이러한 지방이 포함되어 있습니다.이 지방은 LDL 수준이나 나쁜 콜레스테롤을 증가시킬뿐만 아니라 HDL 또는 좋은 콜레스테롤을 감소시키기 때문에 최악의 지방으로 간주됩니다.. 단축에 사용되는 식물유는 일반적으로 실온에서 액체이기 때문에 제조업체는 오일을 수소화하여 고화시켜 트랜스 지방을 생성합니다. 칼로리의 1 %를 매일 트랜스 지방에서 가져와야합니다.
