잉글리쉬 커트 비프 척 숄더 로스트는 지방이 풍부하고 맛이 좋은 고기입니다. 소의 어깨에서 나왔기 때문에 다른 육류보다 단단하며 액체의 찜 또는 구이에 잘 반응합니다. 와인을 부르고뉴 와인으로 요리하면 로스트에 풍부한 맛을 더할뿐만 아니라 와인의 산성도 고기를 부드럽게합니다. 팬 바닥에있는 액체는 또한 완성 된 로스팅을위한 훌륭한 반주를 만듭니다.
1 단계
오븐을 350 화씨로 가열하십시오.
2 단계
중간 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 데 웁니다. 반투명해질 때까지 마늘과 양파를 소테.
3 단계
버튼 버섯을 저어 버섯이 부드러워 질 때까지 볶습니다. 와인을 넣고 열을 줄이십시오. 고기를 준비하는 동안 소스가 끓게하십시오.
4 단계
주철 더치 오븐을 스토브의 매체로 가열하십시오. 남은 올리브 오일을 팬에 추가하십시오.
5 단계
고기에 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오. 네덜란드 오븐에 고기를 넣고 모든면에 고기를 갈색으로하십시오.
6 단계
열을 낮추고 볶은 양파와 와인 소스를 네덜란드 오븐에 붓습니다. 더치 오븐을 오븐에 넣고 2 시간 동안 또는 로스트가 부드러워 포크로자를 수있을 때까지 요리하십시오.
7 단계
네덜란드 오븐을 난로에 다시 넣고 고기를 서빙 플래터로 옮깁니다. 고기를 10 ~ 20 분 동안 그대로 두십시오.
8 단계
네덜란드 오븐 아래의 버너를 중간으로 돌립니다. 팬 물이 뚝뚝 떨어지는 표면에서 가능한 많은 지방을 제거하십시오. 주스를 끓이고 반으로 줄이십시오.
9 단계
로스트를 얇게 썰어 팬에 물을 뿌린 고기를 숟가락으로 스푼으로 드십시오.
필요한 것
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중간 프라이팬
엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
다진 마늘 3 쪽
중간 크기 양파 1 개, 슬라이스
1 버튼 슬라이스 버튼 버섯
부르고뉴 와인 1 컵
주철 네덜란드 오븐
쇠고기 어깨 로스트 1 개
코셔 소금
후추
