와인 저장고에서 고급 섹션을 탐색 한 경우 "아황산이 추가되지 않음"이라는 레이블이 표시 될 수 있습니다. 그 지정은 당신에게 큰 의미는 없지만 인구의 작은 부분에게는 편안한 와인 한잔과 응급실로의 여행 가능성의 차이를 의미합니다. 라벨의 "설 파이트"는 부작용의 발진이 새로운 규제를 유발할 때까지 20 세기 전반에 널리 사용 된 식음료 보존제 인 아 황산나트륨을 부분적으로 나타냅니다.
설 피트
설 피트는 신선도를 유지하는 데 도움이되는 식품 첨가물입니다. 특히 아 황산나트륨은 신선한 농산물과 육류에 첨가되어 다양한 중증도의 반응이 시작될 때까지 색을 유지하는 데 도움이되며, 미국 식품 의약 국 (FDA)이 조치를 취하도록 촉구했습니다. 설 파이트의 가능한 건강 위험에 대한 오랜 조사 끝에 FDA는 1986 년에 사용을 제한하여 설 파이트에 의해 파괴되는 비타민 B-1을 함유 한 신선한 농산물 또는 식품에서의 사용을 금지했습니다. 규칙에 대한 유일한 예외는 적절한 대체 방부제가 발견되지 않은 사전 절단 감자입니다. 그러나 아황산염을 함유 한 식품 생산자는 라벨에 10 백만 부 이상의 양으로 아황산염의 존재를 선언해야합니다.
부작용
아황산염 감수성은 두통처럼 가벼운 증상이나 아나필락시스 쇼크만큼 심한 증상으로 나타날 수 있으며 섭취 후 15-30 분 내에 발생할 수 있습니다. 대부분의 반응은 경미하여 천명 또는 호흡기 자극을 유발하지만 심한 증상으로는기도가 좁아지고 호흡 곤란이있을 수 있으며 응급 치료가 필요할 수 있습니다. 대부분의 반응은 호흡기 증상이지만 메스꺼움, 설사 및 복통의 증상도보고되었습니다. "캐나다 의학 협회 저널 (Canadian Medical Association Journal)"의 1985 년 논문은 또한 캐나다와 미국의 사망이 아황산염 노출과 관련이 있다고보고하지만, 이들이 발생하는 메커니즘은 명확하지 않다.
위험에 처한 인구
1995 년 "미국 영양 대학 저널 (Journal of the American College of Nutrition)"연구에 따르면 대부분의 아황산염 반응은 천식 환자에서 발생합니다. 천식이없는 사람들의 반응은 "매우 드 rare니다." 대부분의 반응은 여성 천식에서 발생하며 어린 아이들은 거의 영향을받지 않습니다. 아황산염 분진을 흡입 할 때 생산 중에 아황산염을 취급하는 작업자에게도 호흡기 영향이 발생할 수 있습니다. 이 작업자는 농축 화학 물질과의 접촉으로 피부 자극의 위험이 있습니다. 적절한 환기, 보호 복 및 작업장 안전 관행은 근로자의 대부분의 반응을 방지하지만 완전한 회피는 아황산염 감수성이있는 사람들의 반응을 방지 할 수있는 유일한 방법입니다.
피해야 할 음식
음식에 아황산염이 없는지 확인하려면 항상 식품 라벨을 읽으십시오. 음식 품목이 대량으로 판매되는 경우 판매자에게 아황산염 목록에 대한 재고 패키지를 확인하도록 요청하십시오. 말린 과일과 와인에 특별한주의를 기울이십시오. 설 파이트와 함께 보존되는 가장 일반적인 음식입니다. 천식은 식당에있을 때 항상 흡입기를 가지고 있어야합니다. 아황산염은 여전히 절단 감자에 사용되므로 감자 튀김이나 해시 브라운을 주문하지 마십시오. 구운 감자는 요리 후까지 잘리지 않기 때문에 아 황산나트륨 보존제가 필요 없기 때문에 안전한 옵션입니다.
