사프란 쌀의 맛과 영양을 간절히 원하거나 사프란의 평판 좋은 건강상의 이점을 얻기 위해 보충제를 섭취하든간에 좋은 일을 너무 많이하면 아플 수 있습니다. 그러나 사프란은 일반적으로 지시에 따라 복용하면 안전합니다.
사프란의 이점 이해
사프란은 오랫동안 향신료로 사용하기 위해 재배되었습니다. Mayo Clinic에 따르면 공식적으로 Crocus sativus로 알려진 꽃의 낙인은 요리 요리에 사용되는 금속 꿀 같은 맛을 해산물과 가금류에서 파스타와 디저트에 이르기까지 제공합니다.
사프란은 또한 역사상 의학적으로 사용되어 왔습니다. 이란의 기본 의학 과학 저널에 발표 된 2017 년 2 월의 연구에 따르면이 복잡한 향신료는 사프란 부작용을 최소화하면서 150 개의 휘발성 및 비 휘발성 화학 화합물을 함유하고 있습니다.
휘발성 화합물로 분류 된 Safranal은 사프란의 주요 향기를 전달하는 반면, 비 휘발성 성분 인 크로 세틴과 피크로 크로 신은 쓴 맛을 담당합니다. 크로 신은 사프란에게 시그니처 옐로우 색상을주는 화합물입니다.
Saffron의 많은 구성 요소는 현대 의료 용도에도 기여합니다. 이란의 기본 의학 과학 저널의 2017 리뷰에 따르면 항 경련제, 항우울제, 항 고혈압제, 진전 제 및 신경 보호 제로 사용하기 위해 연구되었습니다 .
Journal of Psychopharmacology에 발표 된 2019 년 9 월 연구에 따르면 사프란 은 14mg 의 복용량으로 매일 두 번 복용 할 때 우울 증상이있는 성인을 돕습니다. 호흡기 연구에 발표 된 2019 년 2 월 연구에 따르면 사프란은 천식 및 알레르기 치료를위한 보충제로 가능성을 보여줍니다.
사프란 위험을 피하십시오
이란의 기본 의학 과학 저널 ( The Journal of Basic Medical Sciences) 의 2017 년 리뷰에 따르면 사프란 위험은 드물다. 버몬트 대학 곤충학 연구소 (University of Vermont Entomology Research Laboratory)에 따르면 진짜 사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나이며 파운드 당 평균 약 3, 000 ~ 9, 000 달러의 비용이 듭니다.
1 온스의 사프란을 만드는 데 약 4, 000 개의 꽃이 필요하기 때문에 모든 생산은 수작업으로 이루어집니다. 이 사실만으로도 독성 효과를보기에 충분한 사프란을 섭취하지 않을 가능성이 큽니다.
이란 기초 의학 과학 저널에 발표 된 2017 년 연구에 따르면, 사프란 추출물은 200 또는 400 밀리그램의 약리학 적 용량에서 안전합니다. 그러나 고용량에서는 태아에 영향을 미치며 임산부의 유산 위험이 높아질 수 있습니다.
검토에 따르면 사프란의 부작용은 거의 없습니다. 위약과 비교할 때 사프란의 부작용은 주로 식욕의 증가와 불안의 증가로 제한됩니다. 사프란 설사는 연구에서 추적되지 않았다; 그러나, 검토 결과, 사프란을 복용 한 참가자와 위약 또는 다른 연구 약물을 복용 한 참가자 사이에는 변비에 유의 한 차이가 없었습니다.
그러나 사프란은 암세포에 유독합니다. 이 검토는 위암, 피부암 및 악성 세포에서 암 억제제로서의 가능성을 보여준 연구를 인용하여 암에 걸렸을 때 먹는 최고의 음식 중 하나가되었습니다.
모양이 비슷한 사프란 위험에주의하십시오
진짜 사프란은 과학적으로 자주색 꽃이 특징 인 꽃 크로커스 가족의 일원으로 밝은 붉은 수술과 꽃이 피고 있습니다. 다른 식물도 사프란이라는 이름으로 사용되지만 관련이 없습니다. 이 식물 중 일부는 독성을 일으킬 수 있습니다.
초원 사프란은 가을 크로커스로도 알려져 있습니다. 라벤더 꽃잎과 노란 수술과 오명을 가진 사프란 꽃과 비슷해 보이지만 사프란 꽃이나 크로커스가 아닙니다. USDA Natural Resources Conservation Service에 따르면 과학적 이름은 Colchicum autumnale이며 백합 계열의 일원이며 Crocus sativus는 홍채 계열의 일원입니다.
콜로라도 대학에 따르면 초원 사프란의 모든 부분은 독성이 있습니다. 섭취하면 심한 출혈성 설사, 구토, 심한 타액 분비 및 복통이 발생할 수 있습니다.
닮은 사프란 위험에는 심장 증상, 신장 및 간부전, 선천성 장애 및 무너짐이 포함됩니다. 초원 사프란의 일부를 섭취 한 경우 즉시 의사의 진찰을 받으십시오.
멕시코 사프란은 홍화, Carthamus tinctorius에서 유래합니다. 사프란의 노란색을 최소한의 비용으로 복제하기 위해 요리에 사용됩니다.
홍화는 그 자체의 건강상의 이점이 있지만, 이 꽃의 과소비는 남성 생식력을 감소시킬 수 있습니다. Electronic Physician에 발표 된 2019 년 4 월의 검토에 따르면 태아 발달에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
진정한 사프란으로 독성 피하기
"사프란"이라는 이름으로 판매되는 다양한 향신료, 식물 및 보조 식품을 섭취하면 너무 많이 먹어도 실제로 중독 될 수있는 방법이 아니라는 것을 어떻게 확신 할 수 있습니까? 향신료와 보조 식품 병에 붙어있는 라벨을 읽고 Crocus sativus _, _ 또는 진짜 사프란을 섭취하십시오.
공인 보육원에서 당신의 corms를 가져옵니다. 친구, 농산물 시장 또는 기타 인증되지 않은 출처에서 자료를 입수 할 때는 매우주의하십시오.
수확 시간: 북미 사프란 연구 개발 센터에 따르면 봄에 피는 다른 크로커스 종과 달리 가을에 실제 사프란 꽃이 피고 있습니다. 독성 초원 사프란도 가을에 꽃이 피고 매우 비슷해 보이므로 추가적인 긍정적 인 식별이 필요합니다.
꽃: Colchicum autumnale과 진정한 사프란 인 Crocus sativus는 붉은 수술을 가진 자주색 꽃을 가지고 있습니다. 그러나 콜로라도 대학에 따르면 사프란 꽃은 3 개의 수술과 1 개의 암술을 가진 진정한 크로커스입니다.
반대로 콜 키움 꽃에는 암술 3 개와 수술 6 개가 있습니다. 꽃의 모든 부분은 유독하며, 식물의 어느 부분이든 섭취하는 사람이나 동물은 즉시 치료를 받아야합니다.
멕시코 사프란 또는 홍화는 정원에서 실제 사프란과 쉽게 혼동되지 않습니다. 노란색, 엉겅퀴 같은 꽃이 있습니다. 진정한 향신료와의 유사성은 요리에 사용될 때만 나타납니다.
