굴은 갑각류 연체 동물의 하위 범주에 속하는 조개류 가족에 속합니다. 그들의 이점은 작고 칼로리가 적은 서빙의 다양한 단백질과 다양한 미네랄과 B 비타민을 포함합니다. 개별 영양소 양은 구입하는 굴의 종류와 생식 또는 조리 여부에 따라 다릅니다. 이 연체 동물은 다른 종류의 해산물보다 중금속에 의해 덜 오염되므로 일주일에 여러 번 먹는 것이 안전합니다.
팁
풍부한 단백질, 미네랄 및 비타민 함량으로 굴은 건강에 좋지만 어떻게 섭취해야하는지주의하십시오.
굴 종류
굴은 원산지에서 이름을 가져옵니다. 그들이 발견 한 물은 4 가지 종류의 굴에 독특한 맛을줍니다.
블루 포인트 (Blue Points)라고도 불리는 동부 굴은 멕시코와 멕시코 만뿐만 아니라 캐나다와 미국 동부 해안의 바다에서 나오는 가장 일반적인 굴입니다. 북동부 및 대서양 연안의 굴은 짠 맛을내는 반면 걸프 굴은 더 흙 맛이납니다. 이와 대조적으로 태평양 굴은 동부 사촌보다 더 크고 육즙이 더 달고 달콤합니다.
덜 일반적인 두 종류의 굴에는 금속성 맛이 나는 유럽식 평지 굴과 1/2 달러 이하의 달콤한 연체 동물 인 올림피아 굴이 있습니다.
굴 칼로리
굴의 서빙은 3 온스 입니다. 동부 굴은 태평양보다 작기 때문에 서빙에서 약 6 개의 굴을 얻을 수 있습니다. 태평양 굴을 선택하면 3 명이 서빙을합니다.
굴을 먹는 것은 가장 낮은 칼로리 옵션을 제공합니다. 생 동굴의 서빙에는 50 칼로리 만 포함되며, 태평양 굴의 서빙에는 69 칼로리가 제공됩니다. 그것은 2, 000 칼로리 다이어트 에서 일일 가치의 3 %에 불과합니다. 통조림 굴을 구입할 때 칼로리 차이는 무시할 수 있습니다.
동부 굴은 빵을 굽거나 찌를 때 67 칼로리를 공급하며 태평양 굴의 수는 최대 139 칼로리 까지 쏜다. 굴 빵 가루와 튀김 은 서빙을 위해 최대 169 칼로리를 가져옵니다. 이 준비 방법은 굴의 건강에 해로운 포화 지방과식이 콜레스테롤 함량을 높여줍니다.
굴 단백질
모든 굴은 단백질을 공급하지만 생태 평양 굴은이 다량 영양소에서 동부를 능가합니다. 태평양 굴 3 온스 (일일 가치의 16 %)에 8 그램의 단백질을 섭취 할 수 있으며 동부 품종은 그 양의 절반을 제공합니다. 굽거나 찜을하면 굴의 단백질이 약 2 배가됩니다.
이 단백질의 양은 육류에 비해 적어 보일 수 있지만, 생굴과 조리 된 굴 모두 총 지방의 1 ~ 4 그램 사이에서 매우 적은 지방을 공급하며 포화 지방 함량은 1 그램 미만임을 고려하십시오.
굴은 탄수화물이 적으며 유형과 준비에 따라 3 온스 서빙으로 탄수화물 DV의 1 ~ 3 % 만 함유하고 있습니다.
굴과 콜레스테롤
갑각류에는식이 콜레스테롤이 포함되어있어 일부 소비자는 이러한 유형의 해산물을 피할 수 없습니다. 그러나 조개 중에서 굴은 상대적으로 적은 양의 콜레스테롤을 제공합니다. 생굴 굴을 제공하면 21 그램의 콜레스테롤을 얻을 수 있지만 태평양 굴에서는 그 양이 두 배가됩니다. 요리 굴은 콜레스테롤 수치를 각각 53 그램과 85 그램으로 증가시킵니다.
미국인을위한식이 가이드 라인은 더 이상 하루 에 300 밀리그램의식이 콜레스테롤 섭취를 설정하지 않습니다. 포화 지방은 스파이 킹 혈중 콜레스테롤 수치에서 더 큰 범인으로 보이며 굴의 양은 무시할 만합니다. 그럼에도 불구하고 가이드 라인은 일일 요법에 가능한 한 적은식이 콜레스테롤을 포함시키는 것이 좋습니다.
굴의 미네랄
굴은 많은 양의 미세 미네랄을 포함하여 다양한 미네랄을 제공합니다. 굴 의 철분 은 5 ~ 9 밀리그램이며, 종류와 섭취 방법에 따라 다릅니다. 이는이 영양소 의 일일 가치의 27-43 %이며 혈류를 통해 산소를 운반하는 데 도움이됩니다.
굴의 아연, 셀레늄 및 구리의 양은 훨씬 더 인상적입니다. 예를 들어, 동부산 굴의 서빙은 아연의 일일 필요량의 거의 300 % 와 셀레늄의 DV의 거의 100 % 를 공급합니다. 상처 치유를 위해 아연이 필요하고, 다른 기능들 중에서도 취향을 지탱할 수있는 반면, 셀레늄은 신체의 산화 방지제로 작용합니다.
구리는 철분 대사를 돕고 많은 효소의 일부입니다. 구운 굴은 동굴에서는 DV의 419 %, 태평양에서는 253 % 로 가장 많은 양의 구리를 공급합니다.
굴의 비타민 B
B 비타민은 수용성이므로 몸에 저장할 수 없으므로 음식을 통해 정기적으로 섭취해야합니다. 생 및 조리 된 굴은 다양한 B 비타민, 특히 비타민 B12를 공급합니다. 생 굴을 제공하면 약 14 마이크로 그램의 B12 또는이 비타민의 일일 가치의 5 배 이상을 얻게됩니다.
엽산 및 비타민 B6와 함께 작용하여 비타민 B12는 혈액 내 호모시스테인 수준을 조절하는데 도움이됩니다.이 화합물은 심장병의 위험을 높입니다. 이 영양소는 또한 두뇌 건강에 중요한 역할을하며 나이가 들어감에 따라인지 기능 저하를 예방합니다. B12의 DV 흡수는 나이가 들어감에 따라 감소하기 때문에 50 세 이상인 경우 특히 중요합니다.
굴과 식품 안전
중금속 인 수은은 종종 해산물에 존재하는 환경 오염 물질입니다. 오염 된 해산물을 너무 많이 섭취하면 신경계에 유독 할 수 있으며 임산부와 어린이에게 특히 위험합니다.
굴을 먹을 때 수은 오염에 대해 걱정할 필요가 없습니다. FDA와 EPA의 공동 보고서에 따르면 굴은 해산물을위한 "최고의 선택"에 속하며 일주일에 2 ~ 3 번 먹는 것이 안전합니다.
그러나 생굴을 먹는 것은 특히 특정 개인에게 다른 위험을 수반합니다. 이 연체 동물은 해안 가까이에 살며 하수 유출로 박테리아를 섭취하거나 바이러스를 흡수 할 수 있습니다. 생 굴 섭취는 특히 어린이, 임산부, 노인 및 화학 요법을받는 면역 체계가 손상된 면역 체계를 가진 개인에게 위험합니다.
식중독의 위험을 줄이려면 굴을 찌거나 굽습니다. Seafood Health Facts는 증기가 상승한 후 4 ~ 9 분 동안 찜을 권장합니다. 굴을 끓일 때 껍질을 연 후 3 ~ 5 분 동안 계속 요리하십시오. 매우 높은 열에서 최소 3 분간 굴을 uck습니다.
