녹두 국수는 중국과 동남아시아 전역에서 널리 사용됩니다. 그들은 수프, 볶음, 샐러드, 디저트 및 춘권과 같은 많은 동양 음식 요리의 성분입니다. 국수 자체는 맛이 없지만 접시에 첨가 된 다른 성분의 맛을 쉽게 흡수합니다. 녹두 국수는 단독으로 먹더라도 전반적인 건강에 중요한 영양소가 많이 포함되어 있습니다.
신분증
녹두 국수는 유리 국수, 셀로판, 실 또는 월그 빈 국수라고도합니다. 녹두로 만든이 국수는 젤라틴 같은 구조를 가지고 있으며 일반적으로 소매 유통을 위해 묶음으로 접혀 있습니다. 생 쌀된 녹두 국수는 반투명하지만 조리가 길수록 불투명 해집니다. 밀과 쌀 국수와 달리 요리 구조와 일관성이 유지됩니다.
칼로리 내용
녹두 국수는 컵 당 491 칼로리를 함유하고 있으며, 대부분 컵 당 121 그램의 탄수화물 함량이 높습니다. 일반 녹두 국수 1 컵을 섭취하면 일일 평균 칼로리 필요량의 1/4이 충족됩니다. 녹두 국수에는 설탕이나 콜레스테롤이없고 지방 1 그램도 포함되어 있지 않습니다. 그들은 컵 당 14 밀리그램으로 나트륨이 적습니다.
비타민 B
녹두 국수에는 B 비타민 티아민, 니아신, 판토텐산, 비타민 B-6 및 엽산이 들어 있습니다. 비타민 B 군은 신체의 세포, 특히 신경 세포의 형성과 유지에 필수적입니다. 그것들은 기분과 기억을 포함하여 에너지와 뇌 활동에 중요한 영양소입니다. 엽산은 적혈구 생산에 특히 중요하며 spina bifida와 같은 태아의 뇌 및 척추의 선천적 결함 및 이상을 예방하는 데 도움이됩니다. 녹두 국수에는 컵당 3 마이크로 그램의 엽산이 들어 있습니다.
콜린
콜린은 기억을 포함한 뇌의 발달을 돕습니다. 정상적인 세포 활동, 간 기능 및 영양소 흡수에 필수적입니다. 의과 대학 식품 영양위원회에 따르면, 녹두 국수는 일일 권장 섭취량의 24 ~ 31 % 인 AI (컵당 131 밀리그램) 또는 AI (남성용 550 밀리그램, 여성용 425 밀리그램)를 제공합니다.
탄산수
칼슘과 인은 강한 뼈와 치아에 중요한 미네랄입니다. 녹두 국수는 각각 컵 당 35 밀리그램과 45 밀리그램을 함유합니다. 컵당 3 밀리그램의면은 세포에 산소를 운반하는 데 필요한 철분을 공급합니다. 녹두 국수는 셀레늄의 좋은 공급원이며 컵 당 권장식이 수당의 약 20 %를 제공합니다. 녹두 국수에 함유 된 다른 미네랄로는 아연, 구리 및 마그네슘이 있습니다.
혈당 지수
대부분의 탄수화물을 함유하는 녹두 국수와 같은 식품은 빠르게 소화되며 일반적으로 혈당 지수에 영향을 미치는 혈당 지수 또는 GI에서 높은 등급을받습니다. 고혈당 식품은 인슐린과 혈당을 높이고 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 대만의 국립 핑둥 과학 기술 대학 (National Pingtung University of Science and Technology)의 연구원들은 녹두 국수가 중국 식단에서 섭취 한 고 탄수화물 식품의 GI 지수에서 가장 낮은 것으로 밝혀졌다. 그들은 혈당 지수를 평가하기 위해 10 명의 피험자를 사용했으며 녹두 국수는 현미, 타로, 아들 레이, 참마 및 빵보다 글리세린 지수가 낮은 것으로 나타났습니다. "Globent Gastroenterology"에 2010 년에 발표 된 결론은식이 요법에서 전분 식품의 가치와 관리가 당뇨병과 같은 생활 습관 관련 건강 문제를 예방하는 데 유용하다고 제안했습니다.
