프랑스 인들은 이것을 "라핀"이라고 부릅니다. 이탈리아 사람들은 "코니 글 리오"라고 말합니다. 그러나 발음되거나 준비된 토끼 고기는 서유럽 요리에서 인기있는 부드럽고 흰 게임 고기입니다. 미국에서는 찾기가 더 어렵습니다. 토끼를 제공하는 식당은 거의 없으며 일반적으로 전문 육류 상점에서만 구입할 수 있습니다. 대부분의 토끼 요리법에는 찜 또는 튀김이 포함되어 있지만 오븐 구이는 고기의 맛을 그대로 유지할 수 있습니다.
1 단계
오븐을 화씨 325 도로 예열하십시오.
2 단계
고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
3 단계
마늘 정향을 손가락에 넣고 토끼 외부를 문질러 고기 맛을 내십시오.
4 단계
손으로 토끼를 버터로 코팅하십시오. 고기는 전체 외부에 두꺼운 버터 코팅을해야합니다.
5 단계
토끼를 로스팅 팬에 넣고 소금, 후추, 로즈마리 및 프로방스 허브로 뿌립니다. 계획을 오븐에 넣고 토끼를 30 분 동안 요리하십시오.
6 단계
구이 팬으로 오븐 선반을 밀고 레몬 주스와 와인을 위에 붓습니다. 알루미늄 호일로 팬을 느슨하게 덮으십시오.
7 단계
15 분마다 토끼를 1/4 회전시켜 누적 된 팬 주스를 뿌릴 때마다 1 시간 더 요리하십시오.
8 단계
팬을 가리고 오븐의 열을 450도까지 올립니다. 토끼를 15 분 더 구워두고 고기가 마르지 않도록 계속 바르십시오. 토끼가 끝나면 외벽은 황금빛 갈색이됩니다.
필요한 것
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2 1/2 ~ 3 파운드 한 조각에 어린 토끼
종이 타월
1 큰 마늘 정향, 분할
8 큰술. 또는 실온에서 무염 버터 1 개
대형 로스팅 팬
1/2 tsp. 말린 로즈마리 또는 신선한 장식
1 작은 술. 허브 드 프로방스
드라이 화이트 와인 1/4 컵
3 큰술. 갓 짜낸 레몬 주스
알루미늄 호일
팁
팬 주스가 스푼으로 큰 플래터에 토끼 조각을 자르십시오.
경고
USDA는 화씨 160도 이상의 내부 온도로 토끼 요리를 권장합니다.
