브로콜리의 높은 비타민 함량은 야채 "슈퍼 푸드"상태를 얻습니다. 중고품 요리사는 가능한 한 많은 브로콜리 다발을 사용하지만, 자신의 "무리"는 브로콜리 컷이나 줄기를 먹기를 거부하는 까다로운 먹는 사람으로 구성되어 있으면 마음을 사로 잡으십시오. 작은 꽃가루 또는 꽃 머리라고도하는 줄기와 상단에는 거의 동일한 영양소가 들어 있습니다. 작은 꽃에는 비타민 A가 더 많습니다. 가족이 작은 꽃 반찬을 필요로하는 경우, 양심적으로 브로콜리 줄기를 자릅니다. 수프 스톡, 스튜 및 캐서롤을 위해 줄기를 예약하십시오.
기초
3.5 온스. 신선한 작은 꽃이나 줄기를 제공하는 것은 약 1 1/2 컵과 같은 왕성한 것입니다. 1 인분에는 28 칼로리, 단백질 3g, 탄수화물 5.2g이 들어 있습니다. 브로콜리 부분에는 포화 지방이 포함되어 있지 않으며 두 부분 모두 일일 나트륨 할당량의 1 % 만 차지합니다. 줄기와 작은 꽃은 매일 필요한식이 섬유의 약 10 %를 차지합니다.
비타민 A
브로콜리 작은 꽃에는 줄기보다 훨씬 더 많은 비타민 A가 함유되어 있습니다. 3.5 온스. florets를 제공하면 매일 필요한 비타민 A의 60 %가 제공됩니다. 같은 양의 브로콜리 줄기는 비타민 A의 일일 가치 또는 DV의 8 %만을 제공합니다. 비타민 A는 시력을 향상시키는 동시에 건강한 면역 체계에 기여합니다.
비타민 C
브로콜리는 비타민 C의 기고자로서 빛납니다. 작은 꽃과 줄기는 각각 3.5 온스마다 매일 필요한 비타민 C의 약 150 %를 기여합니다. 피복재. 요리는 비타민 C 함량을 약간 감소 시키지만 요리 된 서빙은 하루 이상 비타민 C를 제공하여 면역 체계를 강화시킵니다. 또한 건강한 관절과 피부를 담당하는 콜라겐을 생성합니다.
엽산
신선한 브로콜리 줄기와 작은 꽃꽂이는 3.5 온스마다 엽산의 DV의 약 17 %를 차지합니다. 피복재. 이러한 이유로, 야채는 B- 복합 비타민을 더 많이 섭취해야하는 임산부에게 적합한 선택입니다. 충분한 엽산을 섭취하면 선천적 결손 위험을 낮추는 데 도움이됩니다.
다른 영양소
신선한 브로콜리 작은 꽃과 줄기는 각각 하루 이상 비타민 K를 공급하는데, 영양소는 수술 후 또는 월경 중 과도한 혈액 손실을 예방하는 데 도움이됩니다. 브로콜리 부분은 또한 칼슘, 철, 칼륨, 인, 마그네슘 및 망간뿐만 아니라 여러 B 비타민에 대해 DV의 5 % 이상을 전달합니다.
브로콜리 요리
대부분의 경우 브로콜리 요리는 같은 양의 신선한 브로콜리보다 영양소가 약간 더 높습니다. 차이는 부분적으로 야채가 "요리"하고 서빙 당 더 많은 브로콜리를 제공하는 경향에 있습니다. 비타민 C는 요리와 함께 사라지기 때문에이 규칙에서 예외로 남아 있습니다. 조리 된 브로콜리와 신선한 브로콜리는 모두 여러 비타민과 미네랄의 좋은 공급원이지만 브로콜리 줄기 또는 작은 꽃을 요리 할 때, 특히 줄기보다 비타민 A가 더 많은 작은 꽃에서 비타민 A와 K, 엽산 및 섬유질이 크게 증가합니다. 다른 한편으로, 브로콜리 요리 한 것보다 신선한 작은 꽃이나 줄기에 더 많은 비타민 C가 남아 있습니다. 냉동 브로콜리, 특히 작은 꽃가루는 비타민 A가 많지만 나트륨이 많고 비타민 C, 철 및 일부 비타민 B의 양이 줄었습니다.
