병아리 콩으로 만든 베산 밀가루는 섬유질과 영양소가 풍부한 밀 프리 제품입니다. 주로 미국의 건강 식품 매장에서 발견되는 베산 파우더는 빵, 소스 및 기타 식품에 영양가있는 맛을 더하여 많은 요리법에서 밀가루를 사용할 수 있습니다.
베산: 병아리 콩 가루
그램, 가반 조 또는 병아리 콩 가루로도 알려진 베산 밀가루는 콩과 식물의 일종 인 병아리 콩을 분쇄하여 만듭니다. 세밀하거나 굵게 연마되었을 수 있습니다. 인도의 요리사는 chana dal이라는 특정 유형의 병아리 콩을 사용합니다. 베산 밀가루는 연한 노란색이며 인도 요리의 필수품으로 만두, 튀김 및 국수를 만들고 카레를 두껍게하는 데 사용됩니다.
병아리 콩 가루 영양
USDA에 따르면 Besan 또는 병아리 콩 가루는 컵당 356의 칼로리를 기록합니다. 또한 20.6 그램의 단백질, 10 그램의 설탕, 6.1 그램의 지방, 9.9 그램의 섬유 및 53.2 그램의 탄수화물을 베타 산으로 함유합니다. 식품 과학 및 영양 에 관한 비평 리뷰 (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)에 발표 된 2013 년 10 월 리뷰에 따르면, 베타 산 전분의 3 분의 1은 천천히 소화되는 전분 인 아밀로오스입니다.
1 컵 제공 besan의 미네랄 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 아연, 철, 인, 망간, 셀레늄 및 구리가 풍부합니다. 대부분의 비타민이 풍부하지는 않지만 베타 산에는 비타민 A, 니아신, 판토텐산, 비타민 K 및 엽산이 포함되어 있습니다.
베산의 건강상의 이점
Mayo Clinic에 따르면, 베산 밀가루와 같이 섬유질이 많은 음식을 섭취하면 설탕의 흡수를 늦추어 혈당 수치를 향상시킬 수 있습니다. USDA에 따르면 Besan 밀가루는 다용도 밀가루보다 2 배 이상 많은 섬유질을 함유하고 있으며, 컵당 4 그램을 함유하고 있습니다.
당신 만의 것을 만드세요
혼합물이 미세한 분말이 될 때까지 식품 가공기에서 건조하고 전체 병아리 콩을 갈아서 밀가루 용 베산 분말을 만들 수 있습니다. 병아리 콩은 또한 400도 화씨 오븐에서 15-20 분 동안 처리하기 전에 로스팅 할 수 있습니다.
밀가루를 냉장고에 최대 6 개월 동안 또는 냉동고에 최대 1 년 동안 보관하십시오. 수프와 스튜의 농축 제, 튀김 반죽, 팬케이크 또는 와플 용 또는 비건 채식 오믈렛을 만들기 위해 레시피에 병아리 콩 가루를 사용하십시오. 일반적으로 병아리 콩 가루의 7/8 컵은 베이킹에서 밀가루 1 컵을 대체합니다. 빵을 만들기 위해 베산을 사용하거나 소스의 증점제로 1 대 1을 대체 할 수 있습니다.
