Better Homes and Gardens의 전문가에 따르면, 쿠키 시트를 선택하면 쿠키 배치를 만들거나 중단 할 수 있습니다. 오래되거나 뒤틀린 시트를 교체하는 것 외에도 쿠키 시트가 만들어지는 재료에주의하십시오. 특히 머랭과 같은 저지방 및 무 지방 쿠키는 특정 유형의 쿠키 시트에서 구운 경우 사고에 매우 민감하고 취약합니다.
알루미늄 쿠키 시트
"베이킹 답변 북"의 저자 인 Lauren Chattman에 따르면, 튼튼한 알루미늄 쿠키 시트는 쿠키를 만들 때 가장 좋은 시트입니다. 반사 물질은 쿠키가 바닥에서 타지 않고 고르게 구워 지도록합니다. 두꺼운 알루미늄은 대부분의 다른 유형의 금속보다 열을 잘 전도하기 때문입니다. 알루미늄 쿠키 시트를 사용하는 경우 쿠키가 달라 붙지 않도록 양피지 또는 실리콘 베이킹 매트로 시트를 정렬하십시오.
에어 쿠션 쿠키 시트
공기 쿠션 단열 쿠키 시트는 일반적으로 부드럽고 가벼운 쿠키를 생성합니다. 쿠키를 거의 태우지 않으며 구운 쿠키가 붙지 않도록 양피지 나 실리콘 매트가 필요하지 않습니다. 그러나 "쿠키를위한 쿠키 (Cookies for Dummies)"라는 책의 저자 인 캐롤 블룸 (Caroles Bloom)은 공기 쿠션 절연 쿠키 시트에 구운 쿠키는 종종 반죽이 중앙에서 나오고 요리하는 데 더 오래 걸릴 수 있다고 지적합니다. 바닥에 바삭 바삭해야하는 쿠키에는 절연 쿠키 시트가 바람직하지 않으며, 쿠키를 사용하는 경우 베이킹 시간을 2 분 이상 연장해야합니다.
다크 쿠키 시트
어두운 쿠키 시트는 종종 쿠키의 바닥을 너무 빨리 갈색으로 만들어서 밑면이 검게 변하고 가장자리가 너무 바삭합니다. 시트의 어두운 색이 오븐의 열을 흡수하기 때문입니다. 이 시트는 알루미늄 시트보다 훨씬 뜨겁습니다. "베이커의 다스 요리 책"은 당신이 선택할 수 있다면 어두운 쿠키 시트에 쿠키를 굽는 것을 권장하지 않습니다. 그러나 이들이 유일한 베이킹 시트 인 경우 오븐 온도를 화씨 25도 낮추고 쿠키가 굽지 않도록 쿠키를 주시하십시오.
붙지 않는 쿠키 시트
붙지 않는 쿠키 시트는 기름칠이나 라이닝이 필요하지 않으므로 다른 유형보다 더 편리합니다. 그러나 쿠키는 얇고 바삭해야하는 쿠키에는 적합하지 않을 수 있습니다. 붙지 않는 쿠키 시트는 기름칠 한 쿠키 시트만큼 반죽이 퍼지는 것을 허용하지 않습니다. 이로 인해 케이크 모양의 쿠키가 더 둥글게됩니다.
