Monosodium glutamate는 풍미있는 음식의 맛을 향상시키는 식품 첨가물입니다. 다양한 음식에 첨가되며 토마토 및 치즈와 같은 음식에서 자연적으로 발견됩니다. 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 따르면 MSG는 일반적으로 섭취하는 것이 안전하다고 간주됩니다. 그러나 특정 조건이 있거나 MSG에 민감한 경우이를 피해야합니다. 식품 라벨을 읽고 식당에서 MSG없이 음식을 준비하도록 요청하십시오.
편두통과 두통
일반적으로 편두통이나 두통으로 고통받는 경우 모든 식품 물질이나 첨가제가 에피소드를 유발할 수 있습니다. 잠재적 트리거를 결정하는 데 도움이되도록 MSG 및 기타 첨가제를 적어도 일시적으로 피하는 것이 좋습니다. 연구원들은 MSG가 두통 유발에 어떤 영향을 미치는지 알아보기 위해 연구를 수행했습니다. 소규모 연구에서는 MSG 또는 위약으로 14 명의 남성에게 무설탕 소다를 제공했습니다. 연구진은 "Cephalalgia"저널의 2010 년 1 월호에 발표 된 결과에 따르면 MSG가 두통 보고서를 크게 증가시키는 것으로 나타났습니다.
섬유 근육통 증상
데이터에 따르면 광범위한 통증을 유발하는 장애인 섬유 근육통이있는 경우 MSG를 피하는 것이 유리할 수 있습니다. 연구원들은 과민성 대장 증후군이있는 섬유 근육통 환자에 대한 연구를 수행했습니다. 환자는 MSG를 배제한식이 요법을 받았다. MSG를 제거하면 섬유 근육통 증상이 크게 개선됩니다. 도전식이 요법에서 MSG를 다시 도입하면 중증도가 증가하면서 증상이 다시 나타납니다. 이 연구는 "임상 및 실험 류마티스"저널 2012 년 11 월호에 발표되었습니다.
중국 식당 증후군
일부 개인은 중식당 증후군으로 알려진 증상 군집으로 확인 된 MSG와 같은 식품 첨가물에 민감성을보고합니다. 증상으로는 흉통, 두통, 발한, 홍조, 마비 또는 입 주위의 타는듯한 느낌, 얼굴에 가해지는 압력 또는 얼굴 붓기 등이 있습니다.
MSG 제외
감도가 의심되거나 의학적 상태로 인해이를 피하려면 MSG를 피하기위한 조치를 취하십시오. FDA는 제조업체가 MSG가 추가 된 식품에 라벨을 부착하도록 요구합니다. 그러나 자연 발생 MSG 식품은 동일한 요건을 충족하지 않습니다. 자연 발생 MSG를 함유하는 일부 성분은 가수 분해 된 식물성 단백질, 자가 분해 된 효모, 가수 분해 된 효모, 효모 추출물, 대두 추출물 및 단백질 단리 물을 포함한다.
