저녁 식사 시간에는 T-bone과 같은 부드러운 쇠고기를 이길 수 없습니다. 완성 된 제품은 맛이 좋을 수 있지만, 오븐에서 1 인치 두께의 티본 스테이크를 요리하는 방법을 아는 것이 중요합니다. Hello Fresh의 수석 요리사 인 Claudia Sidoti는 완벽한 티본을 요리하는 단계를 공유합니다.
팁
오븐에서 1 인치 티본 스테이크를 요리하는 방법은 몇 가지가 있습니다. 스토브에서 프라이팬으로 시작하고 오븐에서 마무리하는 것이 시작하기에 좋은 방법입니다.
티본 스테이크 팁
전문가 팁은 특히 오븐에서 티본 스테이크를 요리 할 때 고기가 맛있게 나오는 데 도움이 될 수 있습니다. 준비와 요리뿐만 아니라 최고의 고기를 선택하는 방법을 아는 것도 도움이됩니다. 다음은 Sidoti의 주요 팁입니다.
- 티본 선택: 선택한 고기는 항상 좋은 색과 촉촉한 느낌을 가져야합니다. 또한, 터치에 견고하고 차갑게 느껴지고 가장자리가 울퉁불퉁해서는 안됩니다.
- 스테이크 두께: 최소 1/2 인치 두께의 티본을 선택하십시오.
- 조미료 팁: 스테이크는 이미 맛이 좋기 때문에 조미료가 많이 필요하지 않습니다. 그러나 매운 것을 양념으로 만들고 싶다면 Sidoti는 칠리 파우더, 파프리카 또는 마늘 파우더를 권장합니다.
- 티본 스테이크 레시피: 티본 스테이크 레시피를 사용할 수 있지만 Sidoti는 특히 재료에 관한 기본 사항을 고수 할 것을 권장합니다. 시도 티는“가능하다면 코셔 나 말돈 해 또는 트러플 소금과 같은 다른 마무리 소금을 사용하여 약간의 감칠맛을 높일 수있다”고 말했다. 조미료의 경우 후추, 마늘 또는 레몬으로 마무리하십시오. 그리고 뼈를 문지르 기 위해 고기와 마늘 정향에 기름을 문지르는 것을 잊지 마십시오.
오븐에서 티본 스테이크
- 스테이크 준비: 냉장고에서 티본을 꺼내어 실온에 도달 할 때까지 약 30 ~ 45 분 동안 그대로 두십시오.
- 스테이크 양념 : 종이 타월로 티본을 닦아 낸 다음 양쪽에 오일을 발라줍니다. 코셔 소금과 후추를 뿌린다. 땅콩, 옥수수, 콩, 아보카도 등 다양한 오일을 사용할 수 있습니다.
- 오븐 가열: 브로 일 세팅에서 오븐을 가열하십시오.
- 스토브에서 T- 본을 먼저 요리하십시오: 프라이팬이 뜨거울 때까지 고온으로 가열하십시오. 프라이팬에 스테이크를 넣고 주걱으로 부드럽게 누릅니다. 30 초 동안 요리 한 다음 뒤집습니다.
- 오븐에서 티본 스테이크 요리: 스테이크의 두 번째면이 계속 끓는 오븐으로 프라이팬을 옮깁니다. 3 분간 끓인 후 뒤집습니다. 3 분 더 굽는다.
- T-bone 스테이크 냉각: T-bone 스테이크를 깨끗한 접시에 옮기고 서빙하기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
티본 스테이크 요리 시간은 사용하는 방법과 원하는 방식에 따라 달라질 수 있습니다. 가장 많이 사용되는 요리 방법은 굽고 굽는 요리와 오븐입니다. 일반적으로 티본 스테이크 요리 시간은 8 분에서 20 분입니다. 스테이크 요리가 길수록 더 잘 될 것입니다.
식품 안전 고려 사항
스테이크 준비, 요리 및 서빙과 관련하여 적절한 식품 안전 지침을 따르는 것이 중요합니다. 미국 식품의 약국 (FDA)에 따르면 스테이크의 안전한 최소 내부 온도는 화씨 145도이며 휴식 시간은 3 분입니다.
즉, 오븐 또는 그릴에서 티본 스테이크를 꺼낼 때 식품 온도계로 측정 한 내부 온도는 화씨 145도 이상이어야합니다. Academy of Nutrition and Dietetics에 따르면이 온도는 중간 정도의 희귀 한 것으로 간주됩니다.
그러나 T-bone 희귀를 좋아한다면? 아카데미는 최소 온도 이하로 떨어지면 안전을 보장 할 방법이 없다고 말합니다.
식품 안전에 중점을 둔 이유는 무엇입니까? 질병 통제 예방 센터 (CDC)는 날것과 덜 익힌 고기에 살모넬라 균, 대장균, 예 르시 니아 및 기타 병을 유발할 수있는 다른 박테리아가 포함되어있을 수 있다고보고합니다.
