소화는 음식이 신체의 흡수 가능한 영양소로 분해되는 과정입니다. 소화에는 입, 식도, 위, 소장 및 대장뿐만 아니라 췌장, 간 및 담낭을 포함한 보조 기관이 포함됩니다. 다른 영양소가 신체의 다른 영역에 흡수됩니다. 담즙이라고 불리는 소화액이 필요한 지방 소화는 소장에서 시작됩니다.
기초
담즙은 콜레스테롤, 담즙산, 물, 칼륨, 나트륨 및 빌리루빈으로 구성된 소화액으로 적혈구의 분해로 생성되는 폐기물입니다. 간에서 생성되어 담낭에 저장되는 담즙은 지방 소화에 중요한 역할을합니다. 콜로라도 주립 대학에 따르면 인간은 하루에 400 ~ 800 밀리리터의 담즙을 생산합니다.
담즙의 방출
소화 된 음식이 소장에 도달 할 때, 그것은 부분적으로 소화 된 음식과 소화액 (예: 위산)의 혼합물 인 차임 (chime)이라고합니다. 백혈구가 소장의 상부 인 십이지장에 들어가면 담낭 벽의 근육이 수축하기 시작합니다. 이 리듬 수축은 담즙을 담낭을 소장과 연결하는 통로 인 일반 담관으로 방출합니다. 담즙 외에도 췌장은 지방 분해에 필수적인 소화 효소 인 리파제를 방출합니다.
미셀 생성
지방은 소수성이므로 물에 녹지 않습니다. 적절한 소화액이 없으면 소분자의 지방이 결합하여 하나의 큰 지방분을 형성하게됩니다. 담즙은 이것을 방지합니다. 담즙 분자는 소수성 말단뿐만 아니라 친수성 또는 수분 흡수성 말단을 함유한다. 담즙이 소장에 들어갈 때 담즙 분자는 지방 분자에 부착됩니다. 지방 분자는 담즙 분자의 소수성 말단을 흡수하여 친수성 말단이 꼬리처럼 지방 분자로부터 돌출되도록한다. 이 친수성 끝은 다른 지방 분자를 격퇴하여 서로 결합하는 것을 방지합니다. 이 코팅 된 지방 분자는 미셀로 알려져 있습니다.
뚱뚱한 소화의 완료
지방 분자가 미셀로 전환되면, 췌장의 리파제 효소는 지방 분자를 지방산 및 모노 글리세리드로 분해하기 시작하는데, 이는 글리세롤을 함유하는 지방산입니다. 이 물질은 소장 벽을 통과하여 상피 세포라고 불리는 장 세포로 들어갑니다. 상피 세포에서, 지방산 및 모노 글리세리드는 트리글리세리드로 전환 된 후 단백질로 코팅된다. 단백질 코팅은이 분자들을 현재 킬로 미크론이라고하며 수용성입니다. 실로 마이크론은 림프계에 들어간 다음 혈류로 이동하여 몸에서 사용할 수 있습니다.
