식물 화학 물질은 소비 될 때 신체 내에서 생물학적 또는 생화학 적 활성을 수행 할 수있는 식물 화합물이다. 파이토 케미칼은 단백질 및 탄수화물과 같은 다량 영양소 또는 비타민 및 미네랄과 같은 미량 영양소로 널리 알려져 있지 않습니다. 그럼에도 불구하고 이들은 다른 중요한 영양소와 마찬가지로 최적의 인간 건강에 기여할 수 있습니다. 1, 000 가지가 넘는 피토 케미칼이 발견되었으며, 과학자들은 여전히 발견해야 할 것이 많다고 생각합니다. 가공은 많은 식물 화학 물질을 파괴하므로 이러한 화합물을 이용하려면 전체 식품을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
딸기
블루 베리, 라스베리 및 기타 빨강, 파랑 및 자주색 열매에는 플라보노이드라고 불리는 식물 화학 물질의 일부인 안토시 아니 딘이 포함되어 있습니다. 안토시 아니 딘은 장과에 색을 부여하고 암, 신경 퇴행성 질환 및 기타 만성 질환으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 베리에는 프로 안토시 아니 딘 및 플라 보놀과 같은 다른 플라보노이드도 들어 있습니다.
감귤류
오렌지, 자몽, 레몬 및 라임을 포함한 감귤류 과일에는 리모넨이라는 일종의 식물 화학 물질이 들어있어 과일에 독특한 냄새가납니다. 쿠마린은 감귤류의 또 다른 식물 화학 성분으로 천연 혈액 희석제로 작용할 수 있습니다.
오렌지 야채
당근, 고구마, 겨울 스쿼시와 같은 주황색 채소에는 카로티노이드라고 불리는 식물 화학 물질 그룹이 들어 있습니다. 이들 카로티노이드는 전형적으로 밝은 오렌지색 또는 황색으로 착색되며, 베타-카로틴, 알파-카로틴, 루테인, 제아잔틴 및 베타-크립 토크 산틴 화합물을 포함한다. Oregon State University의 Linus Pauling Institute에 따르면 카로티노이드는 눈 건강을 유지하고 심혈관 시스템을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
토마토
토마토에는 밝은 붉은 색의 강력한 항산화 피토 케미칼 인 리코펜이 들어 있습니다. 리코펜은 암 위험 감소에서부터 동맥 경화 둔화에 이르기까지 다양한 이점을 가질 수 있습니다. 리코펜과 시너지 효과가있는 토마토의 다른 식물성 화학 성분에는 피토 엔과 피토 플루 엔이 포함됩니다.
간장
BreastCancer.org에 따르면 콩에는 유방암과 같은 호르몬 의존성 암에 대해 보호 효과가있을 수있는 이소 플라본 (isoflavones)이라는 식물성 화학 물질이 들어 있습니다. 일부 특정 이소 플라본은 제니스테인 및 디아 진을 포함합니다. 콩의 다른 식물성 화학 물질로는 콜레스테롤 조절 피토스테롤 및 사포닌, 항산화 페놀 산 및 피 테이트가 있습니다.
통 곡물
통 곡물 내의 페룰 산, 카페 인산 및 엘라 그 산은 항산화 특성을 갖는다. 이러한 식물 화학 물질은 통 곡물에서 섬유질과 미량 영양소의 암과 싸우는 특성에 추가 될 수 있습니다.
붉은 포도
적 포도는 레스베라트롤 (resveratrol)이라 불리는 식물성 화학 물질을 가지고 있으며 심혈관 보호와 관련이 있습니다. 적포도주를 다른 제품으로 가공하면 식물성 성분에 영향을 줄 수 있습니다. 레스베라트롤은 적포도주에서 가장 높지만 진한 적포도주에는이 화합물이 포함되어 있습니다. 적 포도에는 안토시 아니 딘이 포함되어 있습니다.
양파와 마늘
양파와 마늘에는 모두 설폭 사이드, 티오 설피 네이트 및 디이 틴이라고하는 황 함유 화합물이 있으며, 이는 강한 냄새와 맛을 특징으로합니다. 이러한 황-함유 식물 화학 물질은 심혈관 및 면역계에 작용할뿐만 아니라 항산화 특성을 갖는다. 플라보노이드 케르세틴과 안토시아닌도 양파에 존재합니다.
차
차에는 강력한 항산화 피토 케미칼 그룹 인 카테킨이 들어 있습니다. 카테킨은 차에 약간 쓴 맛과 황갈색을 부여하며 특정 화합물 인 epicatechin, epicatechin gallate 및 epigallocatechin gallate를 포함합니다. 세계에서 가장 건강에 좋은 음식에 따르면, 카테킨은 심혈관 질환 및 뇌졸중의 위험을 낮추고 위장 건강을 지원하며 세포 내 DNA 복구를 도울 수 있습니다.
