단백질 함량이 높은 단단하고 밀밀 한 듀럼 밀은 스파게티에서 지티에 이르기까지 파스타를 만드는 데 가장 많이 사용되는 품종입니다. 밀링 후, 내 배정제는 양질의 거친 밀가루로 분쇄되어 파스타 반죽을 만들기 위해 물과 혼합됩니다. 듀럼 밀은 또한 쿠스쿠스 (couscous)라고 불리는 곡물과 같은 파스타를 만드는 데 사용됩니다. 파스타는 종종 혈당에 미치는 영향으로 악마 화되지만 혈당 지수는 중간에서 낮습니다. 그러나 너무 많이 먹으면 효과가 증폭됩니다.
혈당 지수 설명
혈당 지수는 음식이 혈당과 인슐린에 미치는 영향을 평가하는 데 사용되는 시스템입니다. 탄수화물이 혈당에 가장 큰 영향을 미치는 다량 영양소이기 때문에 채소, 과일, 곡물 및 곡물 제품과 같은 탄수화물을 함유 한 식품에만 GI 점수가 부여됩니다. 음식의 등급이 높을수록 혈당에 더 많은 영향을 미칩니다. GI 지수를 사용하면 혈당을 안정적으로 유지하는 음식과 간식을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.
두럼 파스타의 GI
식품은 GI 점수에 따라 저혈당, 중 혈당 및 고혈당으로 분류됩니다. 55 점 이하의 음식은 혈당이 낮은 것으로 간주되며 56 점에서 69 점은 중간으로 간주되며 70 점 이상은 높은 것으로 간주됩니다. 화이트 듀럼 밀 스파게티의 GI는 44이며, 이는 저혈당 식품입니다. 쿠스쿠스는 GI가 61이며 중간 혈당 식품으로 인정됩니다.
혈당 부하 고려
듀럼 밀 파스타 또는 쿠스쿠스의 표준 서빙 크기는 1/2 컵이지만 사람들은 종종 그보다 더 많이 먹습니다. 식당에서 제공되는 파스타에 대해 생각해보십시오. 그렇기 때문에 혈당 지수가 음식의 섭취량을 고려하지 않기 때문에 혈당에 미치는 음식의 영향을 가장 정확하게 측정하지 못할 수 있습니다. 혈당 부하라 불리는 다른 측정은 GI와 총 탄수화물을보다 정확한 단일 숫자로 결합합니다. 보다 사실적인 식당 부분 인 흰 밀가루 파스타 1 1/4 컵 서빙의 GL은 20 이상이며, 이는 고혈당 식품입니다.
건강한 파스타 팁
파스타는 분량을 지켜 보는 한 건강한 식단이 될 수 있습니다. 통 곡물 파스타는 섬유질 함량이 높고 천천히 소화되기 때문에 정제 된 파스타보다 혈당 지수가 낮습니다. 선택한 파스타의 성분 목록에서 "밀가루"라는 단어를 찾으십시오. 듀럼 밀 파스타 또는 쿠스쿠스를 요리 할 때 요리 시간이 길면 혈당 지수가 높아진다는 점에 유의하십시오. 한 입에 딱딱한 것을 의미하는 파스타를 "al dente"로 요리하십시오. 권장 조리 시간이 다가 오면 파스타를 테스트하십시오. 파스타를 알 덴 테로 요리하면 물거나자를 때 약간의 저항이 느껴집니다.
