고기에 맛을 더하는 방법을 찾고 있다면 고온 로스트 비프를 요리하는 방법을 아는 것이 할 일 목록에 있어야합니다. 인터넷은 고기를 고열로 요리하거나 굽는 방법으로 가득 차 있지만 전문가가 뒷받침하는 방법을 선택하는 것이 좋습니다.
팁
500도에서 오븐 로스트를 요리 할 때는 특히 축축하고 부드러운 고기를 원하는 경우 권장 시간을 준수하는 것이 중요합니다.
오븐 구운 요리법
선택할 수있는 여러 종류의 고기와 커트가있는 것처럼 500도에서 오븐 구이를 요리하는 여러 가지 방법이 있습니다. 다음은 오븐이 컬렉션에 추가 할 수있는 둥근 로스트 레시피입니다.
라운드 로스트의 눈 레시피 # 1
Pine Street Market의 Rusty Bowers, 요리사 및 소유자는 고온 로스트 비프를 위해 구운 레시피 눈을 공유합니다.
- 로스트 준비: 3-4 파운드의 눈 또는 둥근 등심 로스트부터 시작하십시오. 냉장고에서 로스트를 꺼내서 큰 접시 나 그릇에 놓고 파운드당 30 분 동안 실온에 두어 약 3 시간에서 4 파운드의 로스팅을 위해 약 2 시간 동안 둡니다. 이것은 심지어 요리를 보장합니다.
- 오븐 가열: 오븐을 화씨 500 도로 예열하십시오.
- 구운 양념 : 코셔 소금과 후추로 고기를 넉넉하게 양념하십시오. 로스팅 팬에 넣습니다.
- 로스트 요리: 오븐이 화씨 500도에 도달하면 로스팅 팬 (로스트를 고정)을 오븐에 넣고 30 분 동안 요리합니다. 오븐이 연기가 나더라도 놀라지 마십시오. 이것은 지방이 녹고 껍질이 형성되기 시작하는 정상적인 현상입니다.
- 온도 변경: 30 분 후 열을 화씨 325 도로 낮추고 내부 온도가 화씨 130도에 도달 할 때까지 또는 원하는 정도에 도달 할 때까지 로스팅하십시오.
- 자르고 봉사하십시오: 팬에서 도마로 로스트를 옮기고 고기를 10 분 동안 쉬십시오.
라운드 로스트의 눈 레시피 # 2
월스트리트 그릴 (Wall Street Grill)의 요리사 조셉 파울 리노 (Joseph Paulino)는 고열 로스트 비프를 요리하는 방법을 공유합니다.
- 로스트 준비: 냉장고에서 눈을 떼고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
- 오븐 가열: 오븐을 화씨 500 도로 예열하십시오.
- 로스트 양념 : 소금과 후추로 로스팅 양념을하고 로스팅 팬이나 베이킹 접시에 넣습니다. 물을 덮거나 추가하지 마십시오.
- 로스트 요리: 예열 된 오븐에 로스트를 놓고 온도를 화씨 475 도로 낮추십시오. 12 분 동안 로스팅하십시오 (파운드당 7 분).
- 로스트를 그대로 두십시오 : 오븐을 끄고 로스트를 뜨거운 오븐에 2 1/2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 문을 전혀 열지 마십시오.
- 자르고 서빙하십시오: 2 1/2 시간 후 오븐에서 구운 것을 제거하십시오. 내부 온도는 화씨 145도 이상이어야합니다. 봉사하기 위해 얇은 조각으로 조각하십시오.
육류 취급 및 안전 수칙
충분히 오랫동안 조리 된 고열 로스트는 일반적으로 먹기에 안전합니다. 안전 및 건강 위험은 취급, 준비 및 보관 과정에서 발생합니다. 이를 염두에두고 조리되지 않은 오븐 로스트를 구입 한 후 Academy of Nutrition and Dietetics는 냉장고에 보관하고 3 ~ 4 일 이내에 요리를한다고 말합니다. 남은 음식이있는 경우 냉장고에 보관하고 3-4 일 이내에 먹거나 얼립니다.
로스트 비프 요리를 위해 권장되는 시간과 온도를 따랐더라도 식사 전에 식품 온도계로 내부 온도를 확인하는 것이 좋습니다. 최상의 결과를 위해 American Heart Association은 요리 시간이 끝날 때까지 온도계를 사용하되 시간이 다되기 전에 온도계를 사용하라고 말합니다.
온도를 확인하려면 온도계를 로스트의 가장 두꺼운 부분에 넣고 여러 곳에서 확인하십시오. 질병 통제 및 예방 센터에 따르면, 내부 온도가 화씨 145도에 도달하면 오븐 로스트가 수행됩니다. 화씨 145도 이하의 온도에서 소고기 전체를 먹는 것은 안전한 것으로 간주되지 않으며 음식으로 인한 질병에 걸릴 수 있습니다.
